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🍲 Cremige Hühner-Kokos-Suppe mit Champignons

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide das Hähnchenfleisch in feine Streifen.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
  5. 5. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln fein.
  6. 6. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
  7. 7. Hacke die Korianderstiele grob.
  8. 8. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
  9. 9. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  10. 10. Brate die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
  11. 11. Rühre Kurkuma, die gehackten Korianderstiele, den geriebenen Ingwer und Kreuzkümmel unter.
  12. 12. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
  13. 13. Gieße die Kokosmilch hinzu.
  14. 14. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten köcheln.
  15. 15. Brühe die Tomaten kurz mit heißem Wasser über.
  16. 16. Gieße das Wasser ab und schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
  17. 17. Entferne die Haut von den Tomaten.
  18. 18. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  19. 19. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  20. 20. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
  21. 21. Gib die Hähnchenstreifen und die Tomatenwürfel in die Kokossuppe.
  22. 22. Lasse alles bei kleiner Hitze für 6 bis 8 Minuten garziehen.
  23. 23. Würze die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Fülle die Suppe in vier Schalen.
  25. 25. Bestreue die fertige Suppe mit den frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion