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🍲 Cremige Hühner-Kokos-Suppe mit Thai-Aroma

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g, ohne Haut)
• 2 rote Chilischoten
• 2 Stiele Zitronengras
• 4 Limettenblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 1.5 cm Galgant
• 200 g Erbsenschote
• Salz
• 2 EL Sojaöl
• 400 ml Geflügelfond
• 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Estragon (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Hähnchenfleisch in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
4. 4. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser.
5. 5. Halbiere die Chilischoten längs.
6. 6. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
7. 7. Schneide die entkernten Chilischoten in feine Streifen.
8. 8. Wasche die Zitronengrasstängel unter fließendem Wasser.
9. 9. Schneide die harten, holzigen oberen Enden des Zitronengrases ab.
10. 10. Drücke das Zitronengras leicht mit der flachen Seite eines Messers zer.
11. 11. Schneide das Zitronengras in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
12. 12. Schneide die Limettenblätter in feine Streifen.
13. 13. Schäle den Knoblauch.
14. 14. Schäle den Galgant (eine Ingwer-ähnliche Wurzel).
15. 15. Hacke den Knoblauch und den Galgant fein.
16. 16. Wasche die grünen Bohnen unter fließendem Wasser.
17. 17. Entferne die harten Stielenden der Bohnen.
18. 18. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
19. 19. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
20. 20. Koche die Bohnen für 5 Minuten.
21. 21. Gieße die Bohnen ab.
22. 22. Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
23. 23. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
24. 24. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne.
25. 25. Brate die Hähnchenstreifen kurz und kräftig an.
26. 26. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
28. 28. Halte das Fleisch warm.
29. 29. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
30. 30. Dünste den Knoblauch, den Galgant, die Limettenblätter und die Chili kurz an.
31. 31. Gieße den Geflügelfond in den Topf.
32. 32. Gieße die Kokosmilch in den Topf.
33. 33. Gib das Zitronengras in die Suppe.
34. 34. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach.
35. 35. Würze die Suppe mit Salz.
36. 36. Bringe die Suppe zum Kochen.
37. 37. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
38. 38. Gib das Hähnchenfleisch in die Suppe.
39. 39. Decke den Topf ab.
40. 40. Lasse die Suppe 6 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.
41. 41. Entferne die Zitronengrasstücke aus der Suppe.
42. 42. Gib die vorbereiteten Bohnen in die Suppe.
43. 43. Erhitze die Bohnen in der Suppe.
44. 44. Garniere die Suppe nach Belieben mit Estragon.
45. 45. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 442
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 6 g