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🍲 Thailändische Hühner-Kokos-Suppe

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (küchenfertig, á 160 g, ohne Haut)
• 2 rote Chilischoten
• 1 Stiel Zitronengras
• 2.5 cm frischer Ingwer
• 400 ml Kokosmilch
• 600 ml Hühnerbrühe
• 4 Limettenblätter
• 200 g frische Champignons
• helle Sojasauce
• Salz
• Frühlingszwiebelgrün (für die Garnitur)
• Chiliöl (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Hähnchenfleisch in schmale Streifen.
4. 4. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser.
5. 5. Schneide die Chilischoten schräg in dünne Ringe.
6. 6. Entferne die äußeren, harten Blätter vom Zitronengras.
7. 7. Putze das Zitronengras, sodass nur der weiche innere Teil übrig bleibt.
8. 8. Schneide das Zitronengras schräg in dünne Ringe.
9. 9. Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler oder Messer.
10. 10. Schneide den Ingwer in hauchdünne Scheiben oder reibe ihn fein.
11. 11. Gieße die Kokosmilch und den Hühnerfond in einen Topf.
12. 12. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
13. 13. Gib den Ingwer, die Chiliringe, die Limettenblätter und das Zitronengras in den Topf.
14. 14. Lasse die Suppe etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln.
15. 15. Putze die Pilze und entferne eventuelle Erde.
16. 16. Halbiere die Pilze oder schneide sie in Scheiben.
17. 17. Gib die Pilze und das Hähnchenfleisch zur Suppe.
18. 18. Lasse alles weitere 6 bis 8 Minuten gar köcheln.
19. 19. Würze die Suppe mit Sojasauce und Salz nach Geschmack.
20. 20. Fülle die Suppe in kleine Schälchen.
21. 21. Garniere die Schälchen mit Frühlingszwiebeln.
22. 22. Beträufle die Suppe nach Belieben mit Chiliöl.
23. 23. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 6 g