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🍽️ Cremiges Garnelen-Kokos-Curry

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Lauchzwiebeln gründlich. Entferne die trockenen Enden und schneide das Gemüse in grobe Stücke.
  2. 2. Wasche die Paprika. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 3 Zentimeter große Würfel.
  3. 3. Wasche den Pak Choi. Schneide die harten Stiele von den Blättern ab. Zerkleinere die Stiele grob.
  4. 4. Wasche die Tomaten. Schneide sie in große Würfel.
  5. 5. Schäle die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer. Hacke alle drei Zutaten fein.
  6. 6. Wasche die Chili. Schneide sie in feine Ringe oder hacke sie klein.
  7. 7. Heize den Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe vor. Gib das Öl hinzu und erhitze es.
  8. 8. Brate die Currypaste im heißen Öl für 1 bis 2 Minuten scharf an, bis sie duftet.
  9. 9. Gib die gehackten Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili in die Pfanne. Dünste das Gemüse unter Rühren an, bis es weich wird.
  10. 10. Gib die Limettenblätter in die Pfanne. Gieße die Kokosmilch hinzu.
  11. 11. Lasse die Mischung bei starker Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  12. 12. Gib die Lauchzwiebeln, Paprikawürfel, Tomaten und die harten Pak Choi Stiele in die Pfanne.
  13. 13. Lasse das Gemüse weitere 5 Minuten kochen.
  14. 14. Gib die abgetropften Garnelen und die weichen Pak Choi Blätter in die Pfanne. Rühre alles unter.
  15. 15. Lasse die Garnelen für 2 bis 3 Minuten gar ziehen, bis sie rosa sind.
  16. 16. Würze das Curry mit Limettensaft und Sojasauce nach Geschmack.
  17. 17. Serviere das Curry sofort. Lege optional eine Limettenscheibe dazu.
  18. 18. Reiche das Curry mit Jasminreis als Beilage.

Nährwerte pro Portion