🍽️ Cremige Garnelen-Kokos-Curry-Suppe

Name: Cremige Garnelen-Kokos-Curry-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 TL frisch gehackter Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 2 Tomaten; 1 Zucchini; 2 EL Öl; 600 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt); 1.5 EL grüne Currypaste; Zitronen (Saft); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 300 g gegarte geschälte große Garnelen

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 TL frisch gehackter Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Zucchini
2 EL Öl
600 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
1.5 EL grüne Currypaste
Zitronen (Saft)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
300 g gegarte geschälte große Garnelen

Zubereitung

1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. Schneide die harten Enden der Frühlingszwiebeln ab.
3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
4. Schäle die Knoblauchzehe.
5. Hacke den Knoblauch fein.
6. Wasche die Tomaten.
7. Teile die Tomaten in Viertel.
8. Entferne das harte Kerngehäuse aus den Tomaten.
9. Schneide die entkernten Tomaten in kleine Würfel.
10. Schäle die Zucchini.
11. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
12. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
13. Brate die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch, die Tomaten und die Zucchini im heißen Öl.
14. Brate das Gemüse für 4 bis 5 Minuten.
15. Rühre die Kokosmilch in die Pfanne.
16. Rühre die Currypaste unter die Kokosmilch.
17. Gib den Zitronensaft zur Mischung.
18. Würze die Suppe mit Salz.
19. Würze die Suppe mit Pfeffer.
20. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze offen köcheln.
21. Köchle die Suppe für etwa 3 Minuten.
22. Gib die Garnelen in die Suppe.
23. Erwärme die Garnelen kurz in der Suppe.
24. Portioniere die fertige Suppe in kleine Schalen.
25. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 487
Protein: 20 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 14 g