🍰 Kokos-Cashew-Eis mit Erdbeeren

Name: Kokos-Cashew-Eis mit Erdbeeren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Cashewkerne; 225 ml Kokosdrink; 200 ml Kokosmilch; 3 EL Reissirup; 250 g Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft; 30 g Kürbiskerne (2 EL)

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

60 g Cashewkerne
225 ml Kokosdrink
200 ml Kokosmilch
3 EL Reissirup
250 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
30 g Kürbiskerne (2 EL)

Zubereitung

1. Weiche die Cashewkerne für das Eis drei Stunden lang in Wasser ein.
2. Gieße die Cashewkerne ab und lass sie gut abtropfen. Püriere sie mit dem Kokosdrink so fein wie möglich und rühre die Masse vorsichtig mit der Kokosmilch und zwei Esslöffeln Reissirup durch.
3. Frier die Masse in einer Eismaschine cremig ein. Fülle das Eis in einen Gefrierbehälter und lass es im Gefrierfach noch eine Stunde durchfrieren. Wenn du keine Eismaschine hast, fülle die Masse in eine flache Schale und lass sie mindestens vier Stunden gefrieren.
4. Kurz vor dem Servieren putze die Erdbeeren, wasche sie, schneide sie klein und mariniere sie mit dem restlichen Reissirup und dem Zitronensaft. Hacke die Kürbiskerne sehr fein oder mahle sie mit einem Mixer.
5. Forme das Eis mit einem Eisportionierer zu Kugeln, richte es mit den Erdbeeren in Gläsern an und bestreue es mit den gemahlenen Kernen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 298
Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 16 g