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🍰 Zweischichtige Beeren-Kokos-Panna Cotta

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 TL Gelatine (-Pulver für kalte Speisen)
• 300 g tiefgekühlte Johannisbeeren (rot und schwarz)
• 55 g Rohrohrzucker
• 1 Vanilleschote
• 125 g Schlagsahne
• 250 g Crème fraîche
• 1 TL Pflanzenöl
• 50 g weiße Schokolade
• 2 Eigelbe
• 100 ml Kokosmilch
• 15 g Kokosflocken (2 EL)
• 6 Frühlingsblüten (zum Dekorieren)

Zubereitung

1. 1. Gib das Gelatinepulver in das kalte Wasser und lass es quellen.
2. 2. Lege die Johannisbeeren und den Zucker in einen Topf.
3. 3. Bringe die Beerenmischung unter Rühren zum Kochen.
4. 4. Lass die Masse kurz köcheln.
5. 5. Gieße die gekochte Beerenmischung durch ein Sieb.
6. 6. Nimm 250 Milliliter des abgeseihten Pürees zur Seite.
7. 7. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
8. 8. Kratze die Vanillesamen aus der Schote.
9. 9. Gib die Sahne, das Beerenpüree und die Crème fraîche in einen Topf.
10. 10. Erhitze die Mischung, aber lass sie nicht kochen.
11. 11. Rühre die Hälfte der Vanillesamen in die warme Sahnemischung ein.
12. 12. Gib die eingeweichte Gelatine in die Sahnemischung.
13. 13. Rühre die Gelatine vollständig ein.
14. 14. Fette sechs Puddingförmchen ein.
15. 15. Verteile die rote Beerenmischung gleichmäßig auf die Förmchen.
16. 16. Fülle die Förmchen nur zu zwei Dritteln.
17. 17. Stell die Förmchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
18. 18. Gib das restliche Gelatinepulver in das Wasser und lass es quellen.
19. 19. Brich die weiße Schokolade in kleine Stücke.
20. 20. Stelle eine Schüssel mit heißem Wasser bereit.
21. 21. Schmelze die Schokoladenstücke über dem heißen Wasserbad.
22. 22. Gib die Eigelbe, den restlichen Zucker, die Kokosmilch und die Kokosflocken in eine Schüssel.
23. 23. Stelle die Schüssel über ein zweites heißes Wasserbad.
24. 24. Schlage die Mischung auf, bis sie leicht andickt.
25. 25. Nimm die Schüssel vom Herd.
26. 26. Rühre die eingeweichte Gelatine in die Kokosmischung ein.
27. 27. Lass die Creme kurz abkühlen.
28. 28. Schlage die restliche Crème fraîche locker auf.
29. 29. Hebe die Crème fraîche zusammen mit der flüssigen weißen Schokolade unter die Kokoscreme.
30. 30. Gieße die helle Kokoscreme auf die rote Schicht in den Förmchen.
31. 31. Stell die Förmchen für mindestens drei weitere Stunden in den Kühlschrank.
32. 32. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser.
33. 33. Löse die Panna Cotta aus den Förmchen.
34. 34. Stürze die Panna Cotta auf Teller.
35. 35. Dekoriere die Panna Cotta nach Belieben mit essbaren Frühlingsblumen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 337
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g