🍽️ Herzhafte Kohlsuppe mit Bohnen und Speck

Name: Herzhafte Kohlsuppe mit Bohnen und Speck
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g getrocknete weiße Bohnen; 1 Cavolo Nero (ca. 500 g); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 g Speckstreifen; 1 TL frisch gehackter Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 300 g altbackenes Weißbrot; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); frisch gehobelter Parmesan (zum Bestreuen)

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g getrocknete weiße Bohnen
1 Cavolo Nero (ca. 500 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Speckstreifen
1 TL frisch gehackter Rosmarin
3 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
300 g altbackenes Weißbrot
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
frisch gehobelter Parmesan (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Lege die Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen.
2. Koche die Bohnen am nächsten Tag im Einweichwasser für etwa 45 Minuten gar. Nimm sie vom Herd und behalte das Kochwasser auf.
3. Wasche den Kohl gründlich und entferne die harten Strünke. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide beide Zutaten in sehr kleine Würfel.
5. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch, den Speck und den Rosmarin darin bei mittlerer Hitze sanft an, bis sie duften.
6. Gib die geschnittenen Kohlstücke zum Topf. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7. Nimm drei Viertel der gekochten Bohnen aus dem Topf. Püriere sie glatt, zum Beispiel mit einem Stabmixer.
8. Stelle die restlichen ganzen Bohnen beiseite, damit sie später in der Suppe bleiben.
9. Rühre die Bohnenpüree in die Gemüsemischung im Topf ein.
10. Gieße etwa 400 Milliliter Gemüsebrühe dazu. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten köcheln.
11. Füge die beiseitegestellten ganzen Bohnen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu. Lass sie kurz mitgaren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 680
Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g