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🍽️ Griechische Kohlsuppe mit Zitrone und Ei

261 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Brühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
  2. 2. Gib die Nudeln in die kochende Brühe.
  3. 3. Koche die Nudeln gemäß der Anleitung auf der Packung.
  4. 4. Entferne währenddessen den harten Strunk vom Spitzkohl.
  5. 5. Wasche die Kohlblätter gründlich und lass sie abtropfen.
  6. 6. Schneide den Kohl in feine Streifen.
  7. 7. Gib den geschnittenen Kohl in die Suppe, wenn noch fünf Minuten Kochzeit für die Nudeln übrig sind.
  8. 8. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  9. 9. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  10. 10. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  11. 11. Trenne das Ei, indem du Eiklar und Eigelb voneinander trennst.
  12. 12. Schlage das Eiklar in einer Schüssel mit einem Schneebesen halb steif.
  13. 13. Rühre das Eigelb, den Zitronensaft und die Zitronenschale unter das Eiklar.
  14. 14. Gib 200 Milliliter der heißen Brühe unter kräftigem Rühren zur Ei-Zitronen-Mischung.
  15. 15. Gib die gesamte Mischung unter Rühren zurück in den Topf.
  16. 16. Erhitze die Suppe, bis sie leicht andickt.
  17. 17. Lass die Suppe nicht mehr kochen, damit das Ei nicht gerinnt.
  18. 18. Würze die Suppe mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer.
  19. 19. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  20. 20. Bestreue die fertige Suppe mit dem Dill.

Nährwerte pro Portion