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🍽️ Cremige Rotkohlsuppe mit Ingwer

219 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und die Ingwerknolle. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Entferne die harten Strünke vom Rotkohl. Schneide das Gemüse in feine Streifen.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Gib die gehackte Zwiebel und den Ingwer in das heiße Öl. Dünste sie kurz an, bis sie duften.
  6. 6. Gib die Rotkohlstreifen in den Topf.
  7. 7. Streue den Zucker über den Kohl.
  8. 8. Lass den Kohl kurz karamellisieren, bis er leicht bräunt.
  9. 9. Gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
  10. 10. Gieße die Gemüsebrühe über die Zutaten.
  11. 11. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 40 bis 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  12. 12. Rühre die Sauerrahm unter die fertige Suppe.
  13. 13. Nimm den Topf vom Herd.
  14. 14. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  15. 15. Falls dir die Suppe zu dickflüssig ist, rühre etwas mehr Brühe ein.
  16. 16. Löse die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auf.
  17. 17. Gieße die Stärke-Wasser-Mischung in die Suppe, um sie einzudicken.
  18. 18. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Gib etwas gemahlenen Kreuzkümmel hinzu.
  20. 20. Tropfe etwas Balsamico-Essig in die Suppe.
  21. 21. Gib abschließend noch eine Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.

Nährwerte pro Portion