🍽️ Herzhafte Kohlsuppe mit Bohnen

Name: Herzhafte Kohlsuppe mit Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g kleiner Weißkohl (1 kleiner Weißkohl); 3 Möhren; 1 Stange Lauch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 15 g Tomatenmark (1 EL); 400 g stückige Tomaten (Dose); 1 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Chilipulver; 1 Prise gemahlener Kümmel; 400 g kleine weiße Bohnen (z. B. Cannellini; Abtropfgewicht, Dose); 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 4 Stiele Petersilie

269 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g kleiner Weißkohl (1 kleiner Weißkohl)
3 Möhren
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
15 g Tomatenmark (1 EL)
400 g stückige Tomaten (Dose)
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Chilipulver
1 Prise gemahlener Kümmel
400 g kleine weiße Bohnen (z. B. Cannellini; Abtropfgewicht, Dose)
30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
4 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl und wasche ihn gründlich.
2. Schneide den Kopf in Viertel und entferne den harten Strunk.
3. Schneide das Fruchtfleisch des Kohls in kleine Streifen.
4. Schäle die Möhren und schneide sie in dicke Scheiben.
5. Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.
6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein.
7. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in mundgerechte Stücke.
8. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
9. Dünste die Zwiebeln darin für zwei Minuten an.
10. Gib den Kohl, die Möhren und den Knoblauch zum Topf.
11. Brate das Gemüse für fünf Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze an.
12. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
13. Lasse die Mischung für zwei Minuten weiter dünsten.
14. Gib die Tomaten zum Gemüse und rühre alles gut um.
15. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
16. Gib das Lorbeerblatt in die Suppe.
17. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kümmel.
18. Bringe die Suppe zum Kochen.
19. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
20. Spüle die Bohnen ab und lasse sie abtropfen.
21. Gib die Bohnen, den Lauch und die Kartoffeln zur Suppe.
22. Lasse die Suppe für weitere 20 Minuten köcheln.
23. Überprüfe, ob die Kartoffeln weich sind.
24. Reibe den Parmesan fein.
25. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
26. Hacke die Petersilie fein.
27. Serviere die Suppe bestreut mit Parmesan und Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 269
Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 35 g