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🍽️ Fleischgefüllte Kohlröllchen mit Tomaten-Rosinen-Garnitur

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die dicken Mittelrippen von 12 intakten Kohlblättern flach ab.
  2. 2. Tauche die Kohlblätter für etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser.
  3. 3. Entferne die Blätter aus dem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab.
  4. 4. Entferne den Strunk von den restlichen Kohlblättern.
  5. 5. Hacke diese restlichen Blätter sehr fein.
  6. 6. Wasche die Paprika und halbiere sie.
  7. 7. Entferne das Innere und die weiße Haut der Paprika.
  8. 8. Schneide die Paprika in sehr kleine Würfel.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  10. 10. Würfle Zwiebel und Knoblauch ebenfalls sehr fein.
  11. 11. Vermische das Hackfleisch, den gehackten Kohl, die Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei und Senf in einer Schüssel.
  12. 12. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Verteile die Füllung auf den vorbereiteten Kohlblättern.
  14. 14. Schlage die Seiten der Blätter zur Mitte ein.
  15. 15. Rolle die Blätter fest auf.
  16. 16. Binde die Rouladen bei Bedarf mit Küchengarn zusammen.
  17. 17. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter.
  18. 18. Brate die Rouladen rundum scharf an.
  19. 19. Gieße Brühe in den Bräter.
  20. 20. Lasse die Rouladen im geschlossenen Topf für ca. 1 Stunde schmoren.
  21. 21. Wende die Rouladen ab und zu.
  22. 22. Begieße die Rouladen regelmäßig mit dem Bratfond.
  23. 23. Überbrühe die Tomaten und häute sie.
  24. 24. Schneide die Tomaten in Spalten.
  25. 25. Gib die Tomaten und die Rosinen 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Rouladen.
  26. 26. Nimm die fertigen Rouladen aus dem Bräter.
  27. 27. Dicke die Sauce bei Bedarf mit etwas Saucenbinder ein.

Nährwerte pro Portion