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🍽️ Klassische Kohlrouladen mit Tomatensauce

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Wirsingkopf (ca. 800 g)
• 100 g Reis
• 400 ml Fleischbrühe
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Petersilie (à 5 g)
• 1 TL Butter
• 250 g Rind- Hackfleisch
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Butterschmalz
• 300 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl (à 10 ml)
• 2 EL Tomatenmark (à 20)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 20 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Handvoll Dill (à 5 g)

Zubereitung

1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Wirsing.
2. 2. Löse 15 große Blätter vom Kopf.
3. 3. Bringe einen Topf mit viel Wasser und Salz zum Kochen.
4. 4. Blanchiere die 15 Blätter für 1 Minute im kochenden Wasser.
5. 5. Entferne die Blätter aus dem Topf.
6. 6. Schrecke die Blätter unter kaltem Wasser ab.
7. 7. Lasse die Blätter abtropfen.
8. 8. Hacke 100 Gramm des restlichen Wirsings fein.
9. 9. Verwende den restlichen Wirsing für einen anderen Zweck.
10. 10. Koche den Reis mit 200 Milliliter Brühe und etwas Salz weich.
11. 11. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
12. 12. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
13. 13. Wasche die Petersilie.
14. 14. Schüttle die Petersilie trocken.
15. 15. Hacke die Petersilie fein.
16. 16. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
17. 17. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig.
18. 18. Gib den gekochten Reis in eine große Schüssel.
19. 19. Gib die gedünstete Zwiebel und den Knoblauch zur Schüssel.
20. 20. Gib den fein gehackten Wirsing zur Schüssel.
21. 21. Gib die gehackte Petersilie zur Schüssel.
22. 22. Gib das Hackfleisch zur Schüssel.
23. 23. Gib die Eier zur Schüssel.
24. 24. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gründlich.
25. 25. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Lege 3 bis 4 Wirsingblätter überlappend aus.
27. 27. Verteile die Füllung auf den Blättern.
28. 28. Schlage die Ränder der Blätter ein.
29. 29. Rolle die Rouladen fest auf.
30. 30. Fixiere die Rouladen mit Zahnstochern.
31. 31. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter bei mittlerer Hitze.
32. 32. Brate die Rouladen rundherum 2 bis 3 Minuten an.
33. 33. Lösche die Rouladen mit der restlichen Brühe ab.
34. 34. Setze den Deckel auf den Bräter.
35. 35. Gare die Rouladen etwa 30 Minuten.
36. 36. Brühe die Tomaten mit kochendem Wasser über.
37. 37. Häute die Tomaten.
38. 38. Entkerne die Tomaten.
39. 39. Schneide das Tomatenfleisch klein.
40. 40. Schäle die Zwiebel für die Sauce.
41. 41. Würfle die Zwiebel fein.
42. 42. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
43. 43. Dünste die Zwiebel glasig.
44. 44. Röste das Tomatenmark kurz mit.
45. 45. Gib die Tomaten zur Pfanne.
46. 46. Lösche die Sauce mit Gemüsebrühe ab.
47. 47. Lasse die Sauce etwa 15 Minuten köcheln.
48. 48. Püriere die Sauce.
49. 49. Rühre die Sahne in die Sauce ein.
50. 50. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
51. 51. Wasche den Dill.
52. 52. Schüttle den Dill trocken.
53. 53. Hacke den Dill fein.
54. 54. Richte die Kohlrouladen auf tiefen Tellern an.
55. 55. Gib die Tomatensauce dazu.
56. 56. Garniere die Gerichte mit frischem Dill.
57. 57. Serviere die Kohlrouladen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 447
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g