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🍽️ Hausgemachte Kohlrouladen

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib viel Salz hinzu. Erhitze das Wasser, bis es kocht.
  2. 2. Wasche den Kohl und entferne die äußeren Blätter. Schneide den harten Strunk in der Mitte keilförmig heraus.
  3. 3. Lege den ganzen Kohl in das kochende Wasser. Decke den Topf ab und lasse den Kohl 10 Minuten lang sanft garen.
  4. 4. Nimm den Kohl vorsichtig aus dem Topf. Löse die vier äußeren Blätter vom Kopf ab.
  5. 5. Prüfe, ob die abgetrennten Blätter noch zu fest sind. Koche sie bei Bedarf weitere 2 bis 3 Minuten nach.
  6. 6. Nimm die Blätter aus dem Wasser und lege sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie abzuschrecken. Lass sie danach abtropfen.
  7. 7. Drücke die dicken Adern auf der Unterseite der Blätter flach, damit sie dünner werden.
  8. 8. Lege zwei Blätter leicht überlappend auf ein Küchentuch. Wiederhole dies, bis du etwa acht vorbereitete Blätter hast.
  9. 9. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel.
  10. 10. Reinige die Champignons und hacke sie sehr fein.
  11. 11. Schäle die Schalotte und würfle sie ebenfalls sehr fein.
  12. 12. Lass die Kapern abtropfen und hacke sie grob.
  13. 13. Gib die Champignons, die Schalotte, die Kapern und das Ei zum Hackfleisch.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Thymian.
  15. 15. Forme aus der Fleischmischung vier gleich große Kugeln.
  16. 16. Lege eine Fleischkugel auf ein vorbereitetes Kohlblatt. Rolle das Blatt fest um das Fleisch.
  17. 17. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Blättern und Fleischbällchen, bis alles aufgebraucht ist.
  18. 18. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Lege die Kohlrouladen in den Topf. Brate sie von allen Seiten für 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  20. 20. Gieße die Fleischbrühe und die Tomaten über die Rouladen.
  21. 21. Decke den Topf ab und lasse die Rouladen 30 Minuten lang schmoren.
  22. 22. Nimm die fertigen Rouladen vorsichtig aus dem Topf und stelle sie auf einen Teller.
  23. 23. Rühre die saure Sahne in die Sauce im Topf. Achte darauf, dass die Sauce nicht mehr kocht, damit sie nicht ausfällt.
  24. 24. Würze die Sauce abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion