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🍽️ Saftige Kohlröllchen mit Fleischfüllung

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die dicken Mittelrippen von 12 intakten Kohlblättern flach ab.
  2. 2. Leg die Kohlblätter für etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser, um sie weich zu kochen (blanchieren).
  3. 3. Nimm die Blätter heraus und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Entferne den harten Strunk von den restlichen Kohlblättern.
  5. 5. Hacke diese Blätter sehr fein.
  6. 6. Putze die Paprika, wasche sie, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide die Paprika in sehr kleine Würfel und entferne die weiße Innenseite.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie ebenfalls sehr fein.
  9. 9. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  10. 10. Vermische das Hackfleisch, den fein gehackten Kohl, die Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, die Semmelbrösel, das Ei und den Senf in einer Schüssel.
  11. 11. Knete die Mischung kräftig durch, bis sie gut verbunden ist.
  12. 12. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Verteile die Fleischmischung auf den vorbereiteten Kohlblättern.
  14. 14. Schlage die Seiten der Kohlblätter zur Mitte ein.
  15. 15. Rolle die Blätter fest auf.
  16. 16. Binde die Röllchen mit Küchengarn fest, damit sie sich nicht öffnen.
  17. 17. Schäle die Möhre und den Sellerie und schneide sie in Würfel.
  18. 18. Erhitze Butterschmalz in einem großen Bräter.
  19. 19. Brate die Rouladen rundherum scharf an, bis sie braun sind.
  20. 20. Gib die Möhren- und Selleriewürfel zum Bräter.
  21. 21. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
  22. 22. Lasse die Rouladen im geschlossenen Bräter für etwa 45 Minuten schmoren.
  23. 23. Wende die Rouladen zwischendurch gelegentlich.
  24. 24. Begieße die Rouladen immer wieder mit dem Bratfond.
  25. 25. Nimm die fertigen Rouladen vorsichtig aus dem Topf.
  26. 26. Püriere die Sauce im Topf glatt.
  27. 27. Bringe die Sauce zum Kochen.
  28. 28. Rühre Mehl in kaltem Wasser ein, bis eine glatte Paste entsteht.
  29. 29. Gib die Mehlpaste zur Sauce, um sie einzudicken.
  30. 30. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Richte die Rouladen auf Tellern an und serviere sie mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion