🍽️ Vegane Kohlrabi-Cremesuppe

Name: Vegane Kohlrabi-Cremesuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kohlrabi; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 4 Stangen Staudensellerie; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Petersilie; 200 ml Mandeldrink (Mandelmilch); Salz; Pfeffer; Muskatnuss

138 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

400 g Kohlrabi
200 g mehligkochende Kartoffeln
4 Stangen Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
200 ml Mandeldrink (Mandelmilch)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

1. Schäle den Kohlrabi, die Kartoffeln, den Sellerie und den Knoblauch.
2. Wasche das Gemüse und schneide es in kleine Würfel.
3. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
4. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf.
5. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an.
6. Gieße Gemüsebrühe zu dem Gemüse.
7. Lass die Suppe bei kleiner Hitze und mit Deckel für ca. 30 Minuten köcheln.
8. Wasche währenddessen die Petersilie.
9. Schüttle die Petersilie trocken.
10. Gib die Petersilie zur fertigen Suppe.
11. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
12. Rühre Mandelmilch in die Suppe ein.
13. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
14. Serviere die vegane Kohlrabi-Cremesuppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 138
Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 15 g