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🍽️ Knusprige Kohlrabi- und Kartoffelstücke mit frischem Maissalat

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln (4 festkochende Kartoffeln)
• 400 g kleine Kohlrabi (2 kleine Kohlrabi)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Mais (Abtropfgewicht; Dose)
• 1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 80 g Salatcreme (4 EL)
• 40 g Joghurt (1,5 % Fett) (2 EL)
• Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
2. 2. Schäle die Kartoffeln und den Kohlrabi und wasche sie gründlich.
3. 3. Schneide das Gemüse in Spalten.
4. 4. Vermische die Spalten mit Öl, Salz und Pfeffer.
5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
6. 6. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech.
7. 7. Backe die Stücke für etwa 35 Minuten im Ofen.
8. 8. Wende das Gemüse zwischendurch einmal.
9. 9. Gib den Mais in ein Sieb und lasse ihn abtropfen.
10. 10. Schäle den Apfel und schneide ihn in Viertel.
11. 11. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
12. 12. Schneide das Apfelstück in sehr kleine Würfel.
13. 13. Vermische die Apfelwürfel mit Zitronensaft.
14. 14. Lasse die Gurken abtropfen und fange die Flüssigkeit in einem kleinen Gefäß auf.
15. 15. Schneide die Gurken in sehr kleine Würfel.
16. 16. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
17. 17. Verrühre den Joghurt mit etwas von der aufgefangenen Gurkenflüssigkeit.
18. 18. Würze die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Hebe den Mais, die Gurken, die Zwiebeln und den Apfel unter die Joghurtmischung.
20. 20. Fülle den Salat in kleine Schälchen.
21. 21. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
22. 22. Hacke den Schnittlauch.
23. 23. Streue den Schnittlauch über den Salat.
24. 24. Serviere die gebackenen Kohlrabi- und Kartoffelstücke mit dem Salat.
25. 25. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 40 g