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🍽️ Knusprige Kohlrabi-Scheiben mit cremiger Walnuss-Dip

516 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g großer Kohlrabi (mit Grün; 1 großer Kohlrabi)
• 350 g mehligkochende Kartoffeln (5 mehligkochende Kartoffeln)
• 40 g Walnusskerne
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 30 g feine Haferflocken (4 EL)
• 5 TL Rapsöl
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kohlrabi gründlich und entferne die harte äußere Schale.
2. 2. Zupfe die zarten grünen Blätter ab, wasche sie ebenfalls und lege sie beiseite.
3. 3. Schneide den Kohlrabi in etwa fünf Millimeter dicke runde Scheiben.
4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich.
5. 5. Lege die Kartoffeln und die Kohlrabischeiben gemeinsam in einen Dämpfeinsatz.
6. 6. Dämpfe die Gemüsestücke über kochendem Wasser abgedeckt für acht bis zehn Minuten.
7. 7. Nimm die Kohlrabischeiben vorsichtig heraus.
8. 8. Lasse die Kartoffeln im Dämpfer noch etwa zwanzig Minuten weitergaren.
9. 9. Schüttle das Kohlrabigrün trocken.
10. 10. Gib das Grün und die Walnüsse in einen Mixer oder Food Processor.
11. 11. Hacke die Mischung fein.
12. 12. Gib die gehackte Masse in eine kleine Schüssel.
13. 13. Rühre den Joghurt unter die Nuss-Grün-Mischung.
14. 14. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15. 15. Schlage das Ei in einem tiefen Teller mit einer Prise Salz und Pfeffer locker auf.
16. 16. Wälze eine Kohlrabischeibe zuerst in Mehl.
17. 17. Tauche die bemehlte Scheibe anschließend in das verquirlte Ei.
18. 18. Drücke die eigetauchte Scheibe zuletzt in die Haferflocken.
19. 19. Drücke die Panade auf beiden Seiten fest an, damit sie haftet.
20. 20. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Kohlrabischeiben.
21. 21. Erhitze vier Teelöffel Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne.
22. 22. Brate die Kohlrabitaler bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig und braun.
23. 23. Schäle die gegarten Kartoffeln.
24. 24. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel.
25. 25. Stampe die Kartoffeln grob mit einem Kartoffelstampfer.
26. 26. Gib die Milch und das restliche Öl zum Püree.
27. 27. Rühre die Masse cremig mit einem Holzlöffel.
28. 28. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat.
29. 29. Lasse die gebratenen Kohlrabitaler kurz auf Küchenpapier abtropfen.
30. 30. Richte die Taler auf dem Kartoffelpüree an.
31. 31. Serviere das Gericht mit dem Walnuss-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 516
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 48 g