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🍽️ Knusprige Kohlrabi-Ringe mit Käsekruste und frischem Kräuter-Dip

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schale vom Kohlrabi.
  2. 2. Schneide den Kohlrabi in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Würze die Scheiben mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Schlage die Eier in einem flachen Teller auf.
  5. 5. Gib das Mehl in einen zweiten flachen Teller.
  6. 6. Reibe den Parmesan fein.
  7. 7. Mische den geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln in einem dritten Teller.
  8. 8. Wende jede Kohlrabischeibe zuerst im Mehl.
  9. 9. Tauche die bemehlten Scheiben anschließend in die verquirlten Eier.
  10. 10. Drücke die eibeschichteten Scheiben zuletzt in die Parmesan-Brotkrumen-Mischung.
  11. 11. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  12. 12. Brate die Kohlrabischeiben portionsweise bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Brate jede Seite etwa zwei bis drei Minuten, bis sie goldbraun sind.
  14. 14. Nimm die fertigen Scheiben aus der Pfanne.
  15. 15. Lege sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.
  16. 16. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  17. 17. Schüttle die Kräuter trocken.
  18. 18. Hebe dir ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  19. 19. Hacke den Rest der Kräuter fein.
  20. 20. Vermische die gehackten Kräuter mit dem Joghurt.
  21. 21. Gib einen Spritzer Zitronensaft dazu.
  22. 22. Würze die Dip-Mischung mit Cayennepfeffer.
  23. 23. Fülle den fertigen Joghurt-Dip in eine kleine Schale.
  24. 24. Wasche die Salatblätter.
  25. 25. Schüttle die Salatblätter ebenfalls trocken.
  26. 26. Richte den Kohlrabi auf Tellern an.
  27. 27. Gib den frischen Salat dazu.
  28. 28. Serviere den Kräuterjoghurt als Dip dazu.

Nährwerte pro Portion