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🍽️ Gefüllte Kohlrabis mit Sahnesauce

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 junge Kohlrabi (à ca. 250 g)
• Salz
• 200 g Kalbfleisch
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 250 g mageres Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 g Schlagsahne
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kohlrabis und schneide das zarte Grün ab. Bewahre das Grün beiseite. Koche 1,5 Liter Salzwasser in einem Topf auf. Lege die ganzen Kohlrabis hinein und lasse sie 20 Minuten köcheln. Nimm sie dann heraus und lasse sie abtropfen.
2. 2. Schneide das Kalbfleisch in kleine Würfel, fast wie Hackfleisch. Schneide das Kohlrabigrün in feine Streifen. Schäle die Schalotten und würfle sie fein. Dünste die Schalotten in 1 Esslöffel Butter glasig. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
3. 3. Vermische das Kalbfleisch mit dem restlichen Hackfleisch, den Schalotten, der Petersilie, dem Kohlrabigrün und dem Ei. Drücke das Brötchen aus und mische es unter. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale.
4. 4. Schneide von jedem Kohlrabi einen flachen Deckel ab. Höhle das Innere mit einem kleinen Messer oder einem Kugelausstecher aus und schneide das Innere in kleine Würfel. Fülle die Kohlrabis mit der Fleischmischung und setze den Deckel wieder auf.
5. 5. Erhitze die restliche Butter in einem großen, breiten Schmortopf. Dünste die Kohlrabiwürfel darin an. Gieße Brühe dazu, setze die gefüllten Kohlrabis in den Topf und lege den Deckel auf. Schmore die Kohlrabis bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten.
6. 6. Vermische die Sahne mit Speisestärke. Hebe die Kohlrabis vorsichtig heraus. Rühre die Sahnemischung ein, bring sie zum Kochen und lasse sie andicken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 588
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g