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🍽️ Gefüllte Kohlrabi-Boote in cremiger Sauce

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kohlrabi dünn und schneide oben einen Deckel ab.
  2. 2. Höhle das Gemüse aus, bis nur noch ein etwa 1,5 Zentimeter dicker Rand übrig bleibt.
  3. 3. Hacke das entfernte Kohlrabifleisch fein.
  4. 4. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Koche die Kohlrabi darin je nach Größe für etwa 5 Minuten, aber nicht zu weich.
  6. 6. Gieße das Gemüse ab und schrecke es mit kaltem Wasser ab.
  7. 7. Lasse die Kohlrabi mit der Öffnung nach unten abtropfen.
  8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  9. 9. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  10. 10. Dünste das gehackte Kohlrabifleisch in heißem Öl an.
  11. 11. Gieße Brühe dazu und lasse die Mischung aufkochen.
  12. 12. Rühre die Crème fraîche ein.
  13. 13. Lasse die Sauce zugedeckt für etwa 10 Minuten köcheln.
  14. 14. Püriere das Gemüse in der Sauce.
  15. 15. Lasse die Püree-Mischung noch einmal aufkochen.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft.
  17. 17. Hacke den Lachs in kleine Stücke.
  18. 18. Verrühre den Lachs mit der Hälfte der Gemüsesauce und zwei Dritteln der Petersilie.
  19. 19. Hebe den Reis unter die Lachsmischung.
  20. 20. Fülle die ausgehöhlten Kohlrabi mit der Reis-Fisch-Mischung.
  21. 21. Setze die gefüllten Kohlrabi nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.
  22. 22. Gieße die restliche Gemüsesauce über die Kohlrabi.
  23. 23. Belege die Kohlrabi mit einigen Flocken Butter.
  24. 24. Backe die Kohlrabi im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20 bis 30 Minuten.
  25. 25. Richte die Kohlrabi mit der Sauce auf Tellern an.
  26. 26. Garniere das Gericht mit der restlichen Petersilie.

Nährwerte pro Portion