🍽️ Kohlrabi-Kartoffel-Suppe

Name: Kohlrabi-Kartoffel-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kohlrabi; 100 g Süßkartoffeln; 60 g Zwiebeln; 1 Messerspitze fein geschnittene Chilischoten; 20 g Butter; 100 ml Weißwein; 650 ml Gemüsefond; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL fein geschnittener Kerbel; 1 EL fein geschnittenes Kohlrabigrün; 15 g schwarzer, eingelegter Trüffel; Kerbelblättchen (zum Garnieren); wenig Trüffelöl (zum Beträufeln)

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Kohlrabi
100 g Süßkartoffeln
60 g Zwiebeln
1 Messerspitze fein geschnittene Chilischoten
20 g Butter
100 ml Weißwein
650 ml Gemüsefond
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL fein geschnittener Kerbel
1 EL fein geschnittenes Kohlrabigrün
15 g schwarzer, eingelegter Trüffel
Kerbelblättchen (zum Garnieren)
wenig Trüffelöl (zum Beträufeln)

Zubereitung

1. Schäle den Kohlrabi, die Kartoffeln und die Zwiebeln. Schneide alles in kleine Würfel.
2. Schmelze die Butter in einem Topf. Dünste den Kohlrabi, die Kartoffeln, die Zwiebel und die Chili darin kurz an. Lösche mit dem Weißwein ab und koche die Flüssigkeit auf die Hälfte ein.
3. Gieße die Fleischbrühe und die Sahne dazu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 15 bis 20 Minuten zugedeckt sanft köcheln.
4. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein. Würze nach Geschmack und rühre die Kräuter unter. Fülle die Suppe in vorgewärmte Schalen.
5. Schneide den Trüffel in dünne Scheiben. Lege sie zusammen mit den Kerbelblättchen auf die Suppe. Verteile einige Tropfen Trüffelöl darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 348
Protein: 4 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g