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🍽️ Kohlrabi-Dolmades

124 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  2. 2. Blanchiere die Kohlrabiblätter für 3 bis 4 Minuten in dem kochenden Salzwasser.
  3. 3. Gieße die Blätter ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Tupfe die Blätter mit Küchenpapier trocken.
  5. 5. Schneide die dicken Blattrippen flach, damit die Blätter besser rollbar sind.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  7. 7. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  8. 8. Erhitze Öl in einem Topf.
  9. 9. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl glasig an.
  10. 10. Gib den Reis zum Topf und dünste ihn kurz mit.
  11. 11. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  12. 12. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf klein und lasse den Reis etwa 20 Minuten garen.
  14. 14. Schäle die Gurke währenddessen.
  15. 15. Halbiere die Gurke längs.
  16. 16. Schabe die Kerne aus den Gurkenhälften heraus.
  17. 17. Raspel die Gurkenhälften grob.
  18. 18. Vermenge die geraspelte Gurke mit etwas Salz.
  19. 19. Lasse die gesalzene Gurke etwa 10 Minuten stehen, damit das Wasser zieht.
  20. 20. Drücke die Gurke leicht aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  21. 21. Gib die Gurke zum Joghurt in eine Schüssel.
  22. 22. Schäle den Knoblauch für das Tzatziki.
  23. 23. Reibe den Knoblauch fein dazu.
  24. 24. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Rühre das Olivenöl und den Dill unter.
  26. 26. Schmecke das Tzatziki abschließend ab.
  27. 27. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.
  28. 28. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
  29. 29. Lasse die Pinienkerne abkühlen.
  30. 30. Vermische den abgekühlten Reis mit den Pinienkernen.
  31. 31. Würze die Reisfüllung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft.
  32. 32. Schmecke die Füllung noch einmal ab.
  33. 33. Mische die Kräuter und Rosinen unter die Reisfüllung.
  34. 34. Lasse die gefüllte Reis mixture abkühlen.
  35. 35. Gib etwa 1 Esslöffel der Füllung auf jedes Kohlrabiblatt.
  36. 36. Schlage die Seiten der Blätter ein.
  37. 37. Rolle die Blätter fest auf.
  38. 38. Serviere die Dolmades mit dem Tzatziki.

Nährwerte pro Portion