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🍽️ Herzhaftes Kohlgemüse mit Pilzen und Aprikosen

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Weißkohl (ca. 750 g)
• 80 g getrocknete Aprikosen
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Kümmel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Austernpilze
• 2 TL Kräuter der Provence
• 3 Äpfel
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 TL helle Senfsamen
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln.
2. 2. Hacke die Zwiebeln fein.
3. 3. Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl.
4. 4. Wasche den Weißkohl gründlich.
5. 5. Teile den Weißkohl längs in vier Hälften.
6. 6. Entferne den harten Strunk aus dem Weißkohl.
7. 7. Schneide den Weißkohl in kleine Rauten.
8. 8. Schneide die Aprikosen in feine Streifen.
9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
10. 10. Brate die Zwiebeln glasig an.
11. 11. Gib den geschnittenen Kohl zur Pfanne.
12. 12. Brate den Kohl einige Minuten an, während du die Pfanne schwenkst.
13. 13. Rühre die Aprikosenstreifen unter.
14. 14. Gib Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu.
15. 15. Decke die Pfanne ab.
16. 16. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze 3 Minuten garen.
17. 17. Wasche die Austernpilze.
18. 18. Putze die Austernpilze.
19. 19. Würze die Pilze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.
20. 20. Erhitze eine Grillpfanne.
21. 21. Bürste die Grillpfanne mit dem restlichen Öl ein.
22. 22. Grille die Pilze auf beiden Seiten etwa 2 Minuten.
23. 23. Salze und pfeffere die gegrillten Pilze.
24. 24. Nimm die Pilze aus der Pfanne.
25. 25. Halte die Pilze warm.
26. 26. Wasche die Äpfel.
27. 27. Viertele die Äpfel.
28. 28. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
29. 29. Schneide das Apfelstück klein.
30. 30. Gib die Äpfel zum Kohl in der Pfanne.
31. 31. Würze das Gericht mit Apfelessig.
32. 32. Decke die Pfanne wieder ab.
33. 33. Lasse das Gemüse 2 bis 3 Minuten garen.
34. 34. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
35. 35. Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett an.
36. 36. Stoße die Senfkörner in einem Mörser grob zer.
37. 37. Richte den Kohl mit den Pilzen an.
38. 38. Bestreue das Gericht mit den Sonnenblumenkernen.
39. 39. Bestreue das Gericht mit den Senfkörnern.
40. 40. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 282
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 41 g