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🍽️ Knuspriger Grünkohl mit Entenwürfeln

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harten Stiele von den Grünkohlblättern.
  2. 2. Hacke die Blätter klein, bis du etwa 350 Gramm hast.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  5. 5. Entferne die Kerne aus der Chili und hacke sie klein.
  6. 6. Schäle die Karotten und den Ingwer.
  7. 7. Schneide die Karotten in feine Stifte.
  8. 8. Hacke den Ingwer fein.
  9. 9. Viertle die Paprika und entferne Stielansatz, Samen und weiße Trennwände.
  10. 10. Schneide die Paprika in Streifen.
  11. 11. Wasche den Sellerie und schneide ihn in Scheiben.
  12. 12. Wasche den Grünkohl gut und trockne ihn ab.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Wok.
  14. 14. Brate den Grünkohl im heißen Öl an.
  15. 15. Nimm den Grünkohl aus dem Wok und nimm ihn beiseite.
  16. 16. Reinige den Wok kurz.
  17. 17. Erhitze das restliche Öl im Wok.
  18. 18. Schneide das Entenfleisch in Würfel von etwa 1,5 Zentimetern.
  19. 19. Salze und pfeffere das Fleisch.
  20. 20. Brate die Entenwürfel rundherum an.
  21. 21. Füge Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili und Ingwer hinzu.
  22. 22. Brate die Gewürze kurz mit an.
  23. 23. Gib Karotten, Paprika und Sellerie zum Wok.
  24. 24. Brate das Gemüse kurz mit an.
  25. 25. Gib den vorbereiteten Grünkohl zurück in den Wok.
  26. 26. Vermische alle Zutaten gut.
  27. 27. Würze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer.
  28. 28. Lasse das Gericht weitere 10 Minuten garen.
  29. 29. Rühre den restlichen Fond mit der Speisestärke an.
  30. 30. Gieße die Mischung in den Wok, um die Sauce zu binden.
  31. 31. Schmecke das Gericht noch einmal ab.
  32. 32. Serviere das Gericht mit Reis.

Nährwerte pro Portion