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🍽️ Grünkohl-Eintopf mit Fleischbällchen

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Kalbsbrät
• 30 g Butter
• 30 g Semmelbrösel
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 1.5 kg Grünkohl (geputzt ca. 800 g)
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butterschmalz
• 2 EL Olivenöl
• 1.5 l Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 1 Prise Zucker
• 300 g Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 3 Tomaten
• 150 g Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Schlage die Butter cremig.
2. 2. Gib abwechselnd Semmelbrösel, Ei und Kaltsfleisch hinzu.
3. 3. Vermische Salz, Pfeffer und Petersilie mit der Masse.
4. 4. Schmecke die Füllung ab.
5. 5. Bringe einen Teil der für den Grünkohl vorgesehenen Gemüse- oder Fleischbrühe zum Kochen.
6. 6. Forme aus der Masse kleine Bällchen.
7. 7. Koche die Bällchen für etwa 5 Minuten in der Brühe.
8. 8. Nimm die Bällchen heraus.
9. 9. Lass die Bällchen abtropfen.
10. 10. Stelle die Bällchen abgedeckt beiseite.
11. 11. Verwende die verbliebene Brühe für den Grünkohl.
12. 12. Entferne den Strunk vom gewaschenen Grünkohl mit einem scharfen Messer.
13. 13. Streife die Blätter von den Rippen.
14. 14. Schneide die Blätter in grobe Streifen.
15. 15. Blanchiere die Blätter für 1 bis 2 Minuten in kochendem Salzwasser.
16. 16. Gieße die Blätter ab.
17. 17. Schrecke die Blätter mit kaltem Wasser ab.
18. 18. Lass die Blätter abtropfen.
19. 19. Schäle die Zwiebeln.
20. 20. Würfle die Zwiebeln fein.
21. 21. Erhitze Butterschmalz und Olivenöl in einem Topf.
22. 22. Dünste die Zwiebeln im Fett an.
23. 23. Füge den Grünkohl hinzu.
24. 24. Lösche den Topf mit einem Teil der Brühe ab.
25. 25. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker.
26. 26. Lass den Eintopf bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln.
27. 27. Serviere den Eintopf mit Crème fraîche.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 423
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 25 g