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🍽️ Fluffiges Blumenkohl- und Brokkoli-Soufflé

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli und den Blumenkohl gründlich.
  2. 2. Teile das Gemüse in kleine Röschen.
  3. 3. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  4. 4. Blanchiere den Brokkoli und den Blumenkohl nacheinander für 4 Minuten in dem kochenden Salzwasser.
  5. 5. Gieße das Gemüse ab.
  6. 6. Schrecke das Gemüse sofort mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  8. 8. Püriere den Blumenkohl mit etwas Zitronensaft zu einer feinen Masse.
  9. 9. Würze das Blumenkohlpüree mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Schmelze die Butter in einem Topf.
  11. 11. Streue das Mehl in die geschmolzene Butter.
  12. 12. Schwitze die Mischung hell an, rühre dabei ständig.
  13. 13. Rühre die Sahne ein, bis eine glatte Soße entsteht.
  14. 14. Nimm den Topf vom Herd.
  15. 15. Lasse die Soße kurz abkühlen.
  16. 16. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  17. 17. Rühre die Eigelbe in die abgekühlte Soße.
  18. 18. Füge den geriebenen Käse zur Soße hinzu und rühre ihn ein.
  19. 19. Hebe das vorbereitete Blumenkohlpüree unter die Soße.
  20. 20. Würze die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer.
  21. 21. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee.
  22. 22. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Gemüsemasse.
  23. 23. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  24. 24. Fette 6 kleine Souffléförmchen mit Butter ein.
  25. 25. Fülle einen Löffel voll der Soufflé-Masse in die Förmchen.
  26. 26. Verteile den Brokkoli gleichmäßig über der Masse in den Förmchen.
  27. 27. Bedecke den Brokkoli mit der restlichen Soufflé-Masse.
  28. 28. Backe die Soufflés für ca. 35 Minuten im Ofen.
  29. 29. Öffne den Ofen während der Backzeit auf keinen Fall, sonst fallen die Soufflés zusammen.

Nährwerte pro Portion