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🍲 Irischer Kohl-Kartoffel-Eintopf (Calcannon)

503 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in vier gleich große Stücke.
  3. 3. Bringe einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  4. 4. Gib die Kartoffelstücke in das kochende Salzwasser.
  5. 5. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Gieße das Kochwasser der Kartoffeln ab.
  7. 7. Zerdrücke die warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei.
  8. 8. Lass den Kartoffelbrei kurz ausdampfen, damit er trockener wird.
  9. 9. Wasche den Kohl unter fließendem Wasser.
  10. 10. Entferne die harten Strünke und eventuelle welken Blätter vom Kohl.
  11. 11. Schneide den Kohl in feine Streifen.
  12. 12. Bringe einen neuen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Gib die Kohlstreifen in das kochende Wasser.
  14. 14. Blanchiere den Kohl für etwa 10 Minuten (kurz in kochendem Wasser garen).
  15. 15. Nimm den Kohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  16. 16. Lass den gekochten Kohl in einem Sieb abtropfen.
  17. 17. Schneide den Speck in dünne Streifen.
  18. 18. Nimm einen großen Topf und gib die Hälfte der Butter hinein.
  19. 19. Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Gib die Speckstreifen in die geschmolzene Butter.
  21. 21. Dünste den Speck an, bis er leicht knusprig ist.
  22. 22. Gib den abgetropften Kohl zum Speck in den Topf.
  23. 23. Gib den vorbereiteten Kartoffelbrei zum Kohl-Speck-Gemisch.
  24. 24. Gib die restliche Butter zum Topf.
  25. 25. Vermenge alles gut miteinander, bis es eine homogene Masse ergibt.
  26. 26. Gib nach und nach warme Milch hinzu.
  27. 27. Rühre weiter, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat.
  28. 28. Würze den Eintopf mit Salz nach Geschmack.
  29. 29. Würze den Eintopf mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  30. 30. Würze den Eintopf mit einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  31. 31. Fülle den fertigen Eintopf in kleine Schälchen.
  32. 32. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion