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🍳 Hüttenkäse mit Erdbeeren und knusprigem Pumpernickel

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Erdbeeren
• 3 Stiele Minze
• 0.5 Limette (Saft)
• 150 g Pumpernickel (in Scheiben)
• 30 g Haselnusskerne (2 EL)
• 30 g blanchierte Mandelkerne (2 EL)
• 2 EL flüssiger Honig
• 2 TL Butter (10 g)
• 800 g körniger Frischkäse

Zubereitung

1. 1. Entferne die Stiele von den Erdbeeren und wasche sie gründlich.
2. 2. Schneide die Erdbeeren je nach Größe in Hälften oder viertel.
3. 3. Wasche die Minze und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
4. 4. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
5. 5. Hebe ein paar schöne Minzblätter für die Dekoration beiseite.
6. 6. Schneide den Rest der Minze in feine Streifen.
7. 7. Gib die geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel.
8. 8. Gib den Limettensaft und die geschnittenen Minzblätter zu den Erdbeeren.
9. 9. Vermische alles gut und lasse die Mischung etwa 10 Minuten ziehen.
10. 10. Schneide den Pumpernickel in etwa 1 cm große Würfel.
11. 11. Hacke die Haselnüsse und Mandeln grob.
12. 12. Gib den Pumpernickel, die Haselnüsse und die Mandeln in eine heiße Pfanne.
13. 13. Röste die Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten ohne Fett an.
14. 14. Gib den Honig und die Butter zur Pfanne.
15. 15. Rühre alles um und karamellisiere es etwa 3 Minuten leicht.
16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
17. 17. Gib den Frischkäse in kleine Schalen.
18. 18. Gib die marinierten Erdbeeren über den Frischkäse.
19. 19. Gib den warmen Pumpernickel-Mix darüber.
20. 20. Dekoriere das Gericht mit den beiseitegelegten Minzblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 458
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 35 g