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🍽️ Klassische Königsberger Klöße mit Kartoffeln

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln.
  2. 2. Teile die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Weiche die Brötchen in etwas warmem Wasser ein.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln.
  6. 6. Viertel eine der Zwiebeln.
  7. 7. Hacke die andere Zwiebel fein.
  8. 8. Erhitze die Hälfte der Butter in einer Pfanne.
  9. 9. Dünste die gehackte Zwiebel in der heißen Butter an.
  10. 10. Gib den Zitronenabrieb zur Zwiebel.
  11. 11. Füge das Hackfleisch hinzu.
  12. 12. Gib die fein gehackten Sardellenfilets dazu.
  13. 13. Gib das Eiweiß hinzu.
  14. 14. Drücke das eingeweichte Brötchen aus und gib es zur Mischung.
  15. 15. Würze die Mischung mit Pfeffer und Majoran.
  16. 16. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
  17. 17. Forme kleine Klöße aus der Fleischmischung.
  18. 18. Bringe die Fleischbrühe zum Kochen.
  19. 19. Gib die Zwiebelviertel, ein Lorbeerblatt und Pimentkörner in die Brühe.
  20. 20. Lasse die Klöße in der heißen Brühe für etwa 15 Minuten ziehen.
  21. 21. Nimm die fertigen Klöße aus der Brühe.
  22. 22. Behalte die Brühe (Sud) für die Sauce.
  23. 23. Erhitze die restliche Butter.
  24. 24. Rühre das Mehl in die heiße Butter und schwitze es kurz an.
  25. 25. Lösche die Butter-Mehl-Mischung mit 500 ml des aufgefangenen Kochsuds auf.
  26. 26. Gib die Kapern und den Senf in die Sauce.
  27. 27. Gieße die Sahne in die Sauce.
  28. 28. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  29. 29. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  30. 30. Nimm die Sauce vom Herd.
  31. 31. Rühre das Eigelb unter die warme Sauce.
  32. 32. Gieße die fertige Sauce über die Königsberger Klöße.
  33. 33. Serviere die Klöße mit den gekochten Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion