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🥗 Lamm-Köfte-Spieße auf einem erfrischenden Bulgur-Bohnen-Salat

486 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Brühe zusammen mit einem Teelöffel Kreuzkümmel und einer Prise Salz zum Kochen.
  2. 2. Rühre den Bulgur in die kochende Brühe ein.
  3. 3. Lasse den Bulgur zwei Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Bulgur etwa zehn Minuten quellen.
  5. 5. Wasche die Zuckerschoten und entferne eventuelle Fäden.
  6. 6. Gare die Zuckerschoten zusammen mit den Bohnen in kochendem Salzwasser drei bis vier Minuten.
  7. 7. Gieße das Gemüse ab und spüle es mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  8. 8. Tropfe das Gemüse gut ab.
  9. 9. Entferne die Haut von den Bohnen, falls nötig.
  10. 10. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  11. 11. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke einen Teil der Minzblätter fein.
  13. 13. Schneide die Zuckerschoten in feine Streifen.
  14. 14. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Schalotte.
  15. 15. Hacke die geschälten Zwiebeln, den Knoblauch und die Schalotte fein.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  17. 17. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  18. 18. Hacke die Petersilienblätter fein.
  19. 19. Vermische das Hackfleisch mit dem gehackten Knoblauch, der Schalotte, der Petersilie und dem Ei.
  20. 20. Gib nach und nach Semmelbrösel hinzu, bis die Masse gut formbar ist.
  21. 21. Würze die Fleischmischung mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer.
  22. 22. Forme acht Bällchen aus der Fleischmischung.
  23. 23. Stecke die Fleischbällchen auf die Holzspieße.
  24. 24. Drücke die Bällchen auf den Spießen fest an.
  25. 25. Forme die Bällchen auf den Spießen leicht länglich.
  26. 26. Pinsle die Spieße mit Öl ein.
  27. 27. Erhitze eine große Grillpfanne.
  28. 28. Brate die Spieße rundherum sechs bis acht Minuten bei mittlerer Hitze.
  29. 29. Lockere den ausgequollenen Bulgur mit einer Gabel auf.
  30. 30. Spüle eine Zitrone heiß ab.
  31. 31. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
  32. 32. Schneide die restliche Hälfte der Zitrone in Spalten.
  33. 33. Hebe einige Minzblätter für die Dekoration beiseite.
  34. 34. Vermische den Bulgur mit der gehackten Minze, der Zwiebel, den Bohnen und den Zuckerschoten.
  35. 35. Würze den Salat nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und dem Zitronensaft.
  36. 36. Verteile den Salat auf Tellern.
  37. 37. Lege die Lamm-Spieße auf den Salat.
  38. 38. Bestreue die Spieße mit den aufbewahrten Minzblättern.
  39. 39. Garniere das Gericht mit den Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion