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🍽️ Gemüse-Köfte auf Reis

785 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Fülle den abgetropften Reis in einen Topf mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser.
  3. 3. Koch den Reis im geschlossenen Topf etwa 25 Minuten gar.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne und röste die Pinienkerne sowie die Mandeln goldbraun.
  5. 5. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Innere und schneide sie in Stücke.
  6. 6. Schäle zwei Schalotten und schneide sie in Spalten.
  7. 7. Überbrühe die Tomaten mit kochendem Wasser, schrecke sie in kaltem Wasser ab und häute sie.
  8. 8. Entferne den Stielansatz der Tomaten und schneide sie in Stücke.
  9. 9. Wasche die Zucchini, halbiere sie längs und schneide sie in Scheiben.
  10. 10. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  12. 12. Dünste die Paprika, Möhren, Zucchini und Schalotten für 2 bis 3 Minuten an.
  13. 13. Gib die Tomaten und den Wein zur Pfanne.
  14. 14. Würze die Mischung mit Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lasse das Gemüse etwa 5 Minuten gar dünsten.
  16. 16. Schmecke die Gemüsefüllung abschließend ab.
  17. 17. Schäle eine Knoblauchzehe und die verbleibende Schalotte.
  18. 18. Hacke Knoblauch und Schalotte fein zusammen.
  19. 19. Wasche Petersilie und Oregano, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
  20. 20. Hacke die Kräuter fein.
  21. 21. Vermenge das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der Schalotte, den Kräutern und dem Ei.
  22. 22. Gib nach Bedarf Semmelbrösel hinzu, bis die Masse gut formbar ist.
  23. 23. Würze die Fleischmischung mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer.
  24. 24. Forme 12 bis 16 kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
  25. 25. Stecke die Bällchen auf Holzspieße.
  26. 26. Drücke die Bällchen fest an und forme sie leicht länglich.
  27. 27. Pinsel die Spieße mit Öl ein.
  28. 28. Grille die Spieße auf dem heißen Grill von allen Seiten 6 bis 8 Minuten.
  29. 29. Hebe die gerösteten Pinienkerne und Mandeln beiseite.
  30. 30. Rühre die Nüsse unter den fertigen Reis.
  31. 31. Richte den Reis, das Gemüse und die Köfte auf Tellern und in Schälchen an.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit Pul Biber (scharfem Paprikapulver) und serviere es.

Nährwerte pro Portion