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🍽️ Würzige Köfte mit frischem Bulgur-Salat

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brühe in einem Topf aufkochen.
  2. 2. Bulgur in die heiße Brühe rühren.
  3. 3. Topf vom Herd nehmen.
  4. 4. Bulgur etwa 30 Minuten quellen lassen (oder gemäß Packungsanleitung garen).
  5. 5. Tomaten waschen und die harten Stielansätze entfernen.
  6. 6. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  7. 7. Frühlingszwiebeln waschen und putzen.
  8. 8. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  9. 9. Petersilie waschen und trocken schütteln.
  10. 10. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen.
  11. 11. Petersilienblätter fein hacken.
  12. 12. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
  13. 13. Gemüse-Mischung unter den abgekühlten Bulgur heben.
  14. 14. Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
  15. 15. Salat abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  16. 16. Knoblauchzehe(n) und Zwiebel schälen.
  17. 17. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
  18. 18. Petersilie abbrausen und trocken schütteln.
  19. 19. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen.
  20. 20. Petersilienblätter fein hacken.
  21. 21. Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Ei vermengen.
  22. 22. Falls nötig, Semmelbrösel hinzufügen, bis die Masse formbar ist.
  23. 23. Köfte-Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
  24. 24. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
  25. 25. Bällchen auf Spieße stecken.
  26. 26. Fleisch auf den Spießen gut andrücken.
  27. 27. Köfte leicht länglich formen.
  28. 28. Köfte mit Öl bepinseln.
  29. 29. Pfanne stark erhitzen.
  30. 30. Köfte rundherum etwa 6 bis 8 Minuten braten.
  31. 31. Bulgur-Salat auf Tellern anrichten.
  32. 32. Köfte auf den Salat setzen.
  33. 33. Nach Belieben mit Rucola und Möhrenraspeln garnieren.
  34. 34. Mit Joghurtdip servieren.

Nährwerte pro Portion