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🍽️ Knuspriges Schweinefleisch in süß-saurer Sauce

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Basmatireis
• Salz
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1,5 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Ananassaft
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Ketchup
• 0.5 Mango
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Zucker
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Speisestärke
• Chilisauce
• Reiswein
• Erdnussöl (zum Frittieren)
• 2 Eier
• 200 ml trockener Weißwein
• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 600 g Schweinefilet (küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1. Koche den Reis in Salzwasser gar.
2. 2. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
3. 3. Würfle den Ingwer und den Knoblauch fein.
4. 4. Verrühre den Saft mit Tomatenmark.
5. 5. Gib Tomatenketchup zur Mischung.
6. 6. Gib püriertes Mangofruchtfleisch dazu.
7. 7. Gib Essig zur Mischung.
8. 8. Gib Zitronensaft zur Mischung.
9. 9. Gib Zucker zur Mischung.
10. 10. Gib Sojasauce zur Mischung.
11. 11. Rühre die Sauce-Grundlage gut um.
12. 12. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf.
13. 13. Dünste den Ingwer und den Knoblauch im heißen Öl an.
14. 14. Gieße die angerührte Flüssigkeit zu den Gewürzen.
15. 15. Bringe die Sauce zum Kochen.
16. 16. Rühre das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser an.
17. 17. Gieße die Stärkemehl-Mischung in die Sauce.
18. 18. Binde die Sauce damit.
19. 19. Schmecke die Sauce mit Chilisauce ab.
20. 20. Schmecke die Sauce mit Reiswein ab.
21. 21. Lass die Sauce abkühlen.
22. 22. Erhitze Erdnussöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse.
23. 23. Verwende so viel Öl, dass das Fleisch darin schwimmen kann.
24. 24. Verquirl die Eier leicht.
25. 25. Gib den Wein zu den Eiern.
26. 26. Rühre das Mehl gut unter die Eier-Mischung.
27. 27. Gib Salz zur Teig-Mischung.
28. 28. Stelle sicher, dass der Teig dickflüssig ist.
29. 29. Gib bei Bedarf noch etwas Wasser zum Teig.
30. 30. Wasche das Schweinefleisch.
31. 31. Tupfe das Fleisch trocken.
32. 32. Entferne unerwünschte Teile vom Fleisch (parieren).
33. 33. Schneide das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke.
34. 34. Würze die Fleischstücke.
35. 35. Tauche die Fleischstücke in den Teig.
36. 36. Frittiere die Fleischstücke im heißen Fett goldbraun.
37. 37. Frittiere sie rundherum.
38. 38. Dauert ca. 5-7 Minuten.
39. 39. Putze die Lauchzwiebeln.
40. 40. Schneide die Lauchzwiebeln in schräge Scheiben.
41. 41. Lass das Fleisch kurz auf Küchenpapier abtropfen.
42. 42. Bestreue das Fleisch mit den Lauchzwiebeln.
43. 43. Richte das Fleisch an.
44. 44. Serviere das Gericht mit der süß-sauren Sauce.
45. 45. Serviere das Gericht mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 820
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 115 g