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🍽️ Knusprige Garnelen mit Avocado-Salat

504 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Bio-Zitrone
• 40 g Parmesan (1 Stück)
• 5 EL Semmelbrösel
• 2 Stiele glatte Petersilie
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 300 g Riesengarnele (ohne Kopf, 6 Riesengarnelen)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 225 g Avocado (1 Avocado)
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Kästchen Gartenkresse

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zitrone gründlich und trockne sie ab.
2. 2. Reibe 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
3. 3. Reibe den Käse ebenfalls fein.
4. 4. Vermische die Zitronenschale, den Käse und die Semmelbrösel in einer Schüssel.
5. 5. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
6. 6. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
8. 8. Hebe die Hälfte der Semmelbrösel-Mischung für später beiseite.
9. 9. Vermische die restliche Brösel-Mischung mit der gehackten Petersilie und dem Knoblauch.
10. 10. Brich die Garnelen so aus der Schale, dass die Schwanzstücke noch dran bleiben.
11. 11. Schneide die Garnelen entlang des Rückens ein.
12. 12. Entferne den Darm der Garnelen.
13. 13. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Verquirle das Ei in einer separaten Schüssel.
15. 15. Wende die Garnelen zuerst im Mehl.
16. 16. Tauche die bemehlten Garnelen in das verquirlte Ei.
17. 17. Wende die Garnelen in der vorbereiteten Brösel-Mischung.
18. 18. Lasse das Schwanzstück der Garnelen, wenn möglich, frei.
19. 19. Drücke die Brösel fest auf die Garnelen.
20. 20. Lege die Garnelen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
21. 21. Heize den Ofen auf 225 °C vor (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4).
22. 22. Backe die Garnelen für 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen.
23. 23. Halbiere die Avocado und entferne den Stein.
24. 24. Löse das Fruchtfleisch aus den Avocado-Schalen.
25. 25. Schneide das Avocado-Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben.
26. 26. Verteile die Avocadoscheiben auf zwei Tellern.
27. 27. Würze die Avocadoscheiben mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Presse die Zitrone aus.
29. 29. Verrühre 1 Esslöffel Zitronensaft mit Honig, Salz und Pfeffer.
30. 30. Rühre das Olivenöl unter die Zitronen-Honig-Mischung.
31. 31. Beträufle die Avocadoscheiben mit der Zitronen-Ölsauce.
32. 32. Schneide die Kresse vom Beet.
33. 33. Streue die Kresse über die Avocadoscheiben.
34. 34. Serviere die Avocado-Salatbeilage zu den knusprigen Garnelen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 504
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 20 g