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🍽️ Knusprige Brotecken in Olivenöl

283 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage das Ei mit der Milch in einer Schüssel verquirlen.
  2. 2. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Gib die Eimischung in eine flache Schüssel.
  4. 4. Schneide die Brotscheiben diagonal in zwei Hälften.
  5. 5. Lege die Brotscheiben in die Eimischung.
  6. 6. Wende die Scheiben, bis sie die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben.
  7. 7. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  8. 8. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  9. 9. Schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Schneide die Zucchini-Hälften in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  11. 11. Wasche die Tomaten ab.
  12. 12. Halbiere die Hälfte der Tomaten.
  13. 13. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  14. 14. Lege die eingeweichten Brotecken in die heiße Pfanne.
  15. 15. Brate die Brotecken bei kleiner Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun.
  16. 16. Erhitze das restliche Olivenöl in einem breiten Topf.
  17. 17. Gib die Zucchini und alle Tomaten in den Topf.
  18. 18. Dünste das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten.
  19. 19. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Richte die gebratenen Brotecken und das Gemüse an.
  21. 21. Bestreue das Gericht nach Belieben mit grobem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion