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🍽️ Knusprige Schnitzel-Wraps mit frischer Guacamole

735 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Avocados
• 1 Limette (Saft)
• 1 Tomate
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Salatblätter
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 1 große rote Chilischote
• 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
• 2 EL Maismehl
• 1 Ei
• 4 EL Pankobrösel (ersatzweise Semmelbrösel)
• 4 EL Kokosflocken
• 4 EL Maiskeimöl
• 4 Wraps (Fertigprodukt)
• Limettenspalte

Zubereitung

1. 1. Schneide die Avocados der Länge nach auf und nimm die Kerne heraus.
2. 2. Drücke das Fruchtfleisch aus den Schalen in eine Schüssel.
3. 3. Gib etwas Limettensaft dazu und püriere die Avocado oder zerdrücke sie mit einer Gabel.
4. 4. Wasche die Tomate, halbiere sie und entferne die Kerne.
5. 5. Entferne den Stielansatz und würfle das Fruchtfleisch sehr klein.
6. 6. Gib die Tomatenwürfel zur Avocado-Masse.
7. 7. Würze die Guacamole mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft nach Geschmack.
8. 8. Wasche den Salat und den Koriander gründlich.
9. 9. Schüttle das Gemüse trocken.
10. 10. Spüle die Chili ab und schneide sie der Länge nach auf.
11. 11. Entferne die Kerne aus der Chili.
12. 12. Schneide die Chili in dünne Ringe.
13. 13. Schalte den Backofen auf die Grillfunktion und heize ihn vor.
14. 14. Spüle das Fleisch ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
15. 15. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Wende die Schnitzel im Maismehl.
17. 17. Klopfe das überschüssige Mehl gut ab.
18. 18. Verquirl das Ei in einer flachen Schale.
19. 19. Vermische die Panko-Brotbrösel mit den Kokosflocken.
20. 20. Streiche die Paniermischung auf einen Teller.
21. 21. Tauche die Schnitzel nacheinander in das verquirlte Ei.
22. 22. Wende die Schnitzel in der Panko-Kokos-Mischung.
23. 23. Drücke die Panierung fest an.
24. 24. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
25. 25. Brate die Schnitzel im heißen Öl goldbraun.
26. 26. Wende die Schnitzel während des Bratens.
27. 27. Brate die Schnitzel für 5 bis 6 Minuten.
28. 28. Lege die Wraps unter den heißen Grill.
29. 29. Backe die Wraps für 1 bis 2 Minuten pro Seite.
30. 30. Lasse die fertigen Schnitzel kurz ruhen.
31. 31. Schneide die Schnitzel in Streifen.
32. 32. Lege 1 bis 2 Blätter Salat auf jeden Wrap.
33. 33. Gib die Schnitzelstreifen auf den Salat.
34. 34. Bestreue die Wraps mit den Chiliringen.
35. 35. Bestreue die Wraps mit dem Koriander.
36. 36. Rolle die Wraps nach Belieben auf.
37. 37. Reiche die Guacamole und Limettenschnitze dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 735
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 45 g