🥗 Knuspriger Fisch auf Tomaten-Brot-Salat

Name: Knuspriger Fisch auf Tomaten-Brot-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tomaten (4 Tomaten); 1 kleine Zwiebel; 120 ml Gemüsebrühe; 3 EL Balsamessig; 4 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 600 g Seelachsfilet; 100 g Cornflakes (ungesüßt); 1 Ei; 1 EL Milch (3,5 % Fett); 45 g Dinkel-Vollkornmehl (3 EL); 150 g Mischbrot (vom Vortag; 3 Scheiben)

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Tomaten (4 Tomaten)
1 kleine Zwiebel
120 ml Gemüsebrühe
3 EL Balsamessig
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
600 g Seelachsfilet
100 g Cornflakes (ungesüßt)
1 Ei
1 EL Milch (3,5 % Fett)
45 g Dinkel-Vollkornmehl (3 EL)
150 g Mischbrot (vom Vortag; 3 Scheiben)

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten gründlich.
2. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne die harten Stielansätze.
3. Schneide die entkernten Tomaten in kleine, mundgerechte Würfel.
4. Schäle die Zwiebel.
5. Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel.
6. Verrühre die Gemüsebrühe, den Essig und zwei Esslöffel Öl in einer Schüssel.
7. Würze die Flüssigkeit mit etwas Salz und Pfeffer.
8. Hebe die Tomatenwürfel in die Dressing-Mischung ein.
9. Spüle die Fischfilets unter fließendem Wasser ab.
10. Tupfe die Fischfilets mit Küchenpapier trocken.
11. Schneide die Fischfilets in breite Streifen.
12. Würze die Fischstreifen mit Salz und Pfeffer.
13. Fülle die Cornflakes in einen Gefrierbeutel.
14. Zerkrümle die Cornflakes mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln.
15. Verteile die Cornflakes-Brösel auf einem großen Teller.
16. Schlage Ei und Milch in einem tiefen Teller verquirlt.
17. Gib das Mehl auf einen weiteren flachen Teller.
18. Wende die Fischstreifen zuerst im Mehl.
19. Ziehe die bemehlten Fischstreifen durch die Eiermilch.
20. Lasse die überschüssige Flüssigkeit kurz abtropfen.
21. Wälze die Fischstreifen in den Cornflakes-Bröseln.
22. Drücke die Brösel fest auf den Fisch an.
23. Schneide das Brot in Würfel.
24. Röste die Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rundum.
25. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Brot knusprig ist.
26. Streu die knusprigen Brotwürfel über den Tomatensalat.
27. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
28. Brate die Fischstreifen nacheinander bei mittlerer bis starker Hitze.
29. Brate jede Seite des Fisches für drei bis vier Minuten goldbraun.
30. Lasse den fertigen Fisch auf Küchenpapier abtropfen.
31. Serviere den Fisch mit dem Tomaten-Brot-Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 499
Protein: 38 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 49 g