← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Hähnchenschnitzel mit Pflaumensoße

527 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Hähnchenschnitzel (á 150 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Mehl (zum Wenden)
• 1 Ei
• 150 g Haferflocken
• 50 g Butter
• 1 Schalotte
• 200 g frische Pflaumen
• 50 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• 250 ml Rotwein
• 3 Stiele roter Basilikum

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Hähnchenschnitzel und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Klopfe die Schnitzel flach und teile sie jeweils in drei Teile.
4. 4. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Wälze die Schnitzel zuerst in Mehl.
6. 6. Tauche sie anschließend in verquirltes Ei.
7. 7. Hülle sie zuletzt in Haferflocken.
8. 8. Drücke die Panade fest auf das Fleisch.
9. 9. Schmelze 30 Gramm Butter in einer heißen Pfanne.
10. 10. Brate die Schnitzel von beiden Seiten goldgelb an.
11. 11. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne.
12. 12. Halte sie im vorgeheizten Ofen warm.
13. 13. Ziehe die Schalotte ab und würfele sie fein.
14. 14. Wasche die Pflaumen und halbiere sie.
15. 15. Entkerne die Pflaumenhälften.
16. 16. Schneide die Pflaumen in kleine Würfel.
17. 17. Schwitze die Schalotte in einem heißen Topf mit der restlichen Butter glasig an.
18. 18. Gib die Pflaumenwürfel, den Zucker, den Zimt und den Rotwein zum Topf.
19. 19. Lasse die Soße 3 bis 5 Minuten köcheln.
20. 20. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
21. 21. Zupfe die Basilikumblätter ab.
22. 22. Rühre zwei Drittel der Blätter in die Pflaumensauce ein.
23. 23. Richte die warmen Schnitzel auf vorgewärmten Tellern an.
24. 24. Gieße die Sauce dazu und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 527
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g