🍽️ Knusprige Putensteaks mit würziger Erdnuss-Sauce

Name: Knusprige Putensteaks mit würziger Erdnuss-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 30 g Ingwer (frisch); 1 Stange Zitronengras; 5 EL Erdnussöl; 1 TL grüne Currypaste (glatt gestrichen); 50 ml Austernsauce; 50 ml Teriyaki-Sauce; 400 ml Kokossahne; 4 EL Koriander (frisch, gehackt); 2 Zitronenblätter; 4 EL Thai-Basilikum (gehackt); 80 g grobe Erdnussbutter; Salz; Pfeffer; 600 g Putenbrustfilet; 2 Eier; 100 g Mehl; 60 g Cornflakes; 40 g Kokosraspel; 300 g Butterkäse; 200 g Butterschmalz; Salz; Pfeffer; Thai-Basilikum; Zitronenblatt

1390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

4 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
30 g Ingwer (frisch)
1 Stange Zitronengras
5 EL Erdnussöl
1 TL grüne Currypaste (glatt gestrichen)
50 ml Austernsauce
50 ml Teriyaki-Sauce
400 ml Kokossahne
4 EL Koriander (frisch, gehackt)
2 Zitronenblätter
4 EL Thai-Basilikum (gehackt)
80 g grobe Erdnussbutter
Salz
Pfeffer
600 g Putenbrustfilet
2 Eier
100 g Mehl
60 g Cornflakes
40 g Kokosraspel
300 g Butterkäse
200 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Thai-Basilikum
Zitronenblatt

Zubereitung

1. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
2. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch eine Presse.
3. Schäle den Ingwer und schneide ihn in sehr kleine Würfel.
4. Wasche die Limettenblätter gründlich und hebe sie zur Dekoration auf.
5. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
6. Gib die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und das Zitronengras in die heiße Pfanne.
7. Brate das Gemüse kurz an, bis es duftet.
8. Rühre die Currypaste unter und brate sie kurz mit.
9. Lösche das Ganze mit Sojasoße und Austernsoße ab.
10. Rühre die Kokossahne ein und lasse die Sauce 5 Minuten köcheln.
11. Reduziere die Hitze und gib die Kräuter sowie Gewürze hinzu.
12. Lasse die Sauce weitere 10 Minuten ziehen.
13. Entferne die Limettenblätter und das Zitronengras aus der Sauce.
14. Schneide die Putenbrust quer zur Faser in vier gleich große Steaks.
15. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
16. Verquirle die Eier in einer flachen Schüssel.
17. Reibe den Käse fein.
18. Zerbrösele die Corn Flakes in einem Gefrierbeutel (nutze ggf. ein Nudelholz).
19. Mische die Corn Flakes mit 200 g des geriebenen Käses und den Kokosraspeln.
20. Wende die Putensteaks im Mehl.
21. Tauche die bemehlten Steaks in die verquirlten Eier.
22. Panier die Steaks in der Käse-Corn-Flake-Mischung.
23. Drücke die Panade fest auf die Steaks.
24. Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne.
25. Brate die Steaks schwimmend im Fett goldbraun aus.
26. Lege die fertigen Steaks auf eine Platte.
27. Teile die Steaks zum Servieren jeweils in drei Stücke.
28. Lege die Stücke in die Mitte eines Tellers.
29. Mixe die Erdnuss-Sauce nochmals kurz auf.
30. Übergieße die Pute mit der Sauce.
31. Garniere das Gericht mit Thai-Basilikum und den gewaschenen Limettenblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1390
Protein: 77 g · Fett/Fat: 97 g · Carbs: 43 g