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🍽️ Geröstete Knoblauchsuppe mit Parmaschinken-Fischpäckchen

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 große Knoblauchknollen
• Salz
• Pfeffer
• 6 Zweige Thymian
• 3 EL Olivenöl
• 3 Zwiebeln
• 650 ml klassische Gemüsebrühe
• 240 g Rotbarbenfilet (4 Rotbarbenfilets; ohne Haut)
• 30 g Parmaschinken (2 Scheibe)
• 125 ml Sojacreme
• 2 EL gehackte Mandelkerne

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Knoblauchknollen quer.
2. 2. Lege die Knoblauchhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Stück Alufolie.
3. 3. Würze den Knoblauch mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
5. 5. Lege vier Thymianzweige auf den Knoblauch.
6. 6. Träufle einen Esslöffel Olivenöl über den Knoblauch.
7. 7. Verschließe die Alufolie sorgfältig.
8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
9. 9. Backe den Knoblauch im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten.
10. 10. Schäle die Zwiebeln währenddessen.
11. 11. Halbiere die Zwiebeln.
12. 12. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
13. 13. Nimm den Knoblauch aus der Folie.
14. 14. Lasse den Knoblauch kurz abkühlen.
15. 15. Drücke die weichen Knoblauchzehen aus den Schalen in eine Schüssel.
16. 16. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
17. 17. Dünste die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze für 8 Minuten glasig.
18. 18. Zupfe die Thymianblätter von den restlichen Zweigen.
19. 19. Gib die Thymianblätter zu den Zwiebeln.
20. 20. Dünste die Mischung für weitere 3 Minuten.
21. 21. Gib den gepressten Knoblauch und die Brühe zum Topf.
22. 22. Lasse die Suppe für 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
23. 23. Spüle die Rotbarbenfilets unter fließendem Wasser ab.
24. 24. Trockne die Filets mit Küchenpapier ab.
25. 25. Halbiere die Filets quer.
26. 26. Würze die Fischstücke mit Pfeffer.
27. 27. Entferne den Fettrand vom Parmaschinken.
28. 28. Schneide den Schinken in acht Streifen.
29. 29. Wickle ein Schinkenstreifen um jedes Fischstück.
30. 30. Püriere die Knoblauchsuppe fein mit einem Stabmixer.
31. 31. Rühre die Sojacreme unter die Suppe.
32. 32. Lasse die Suppe erneut aufkochen.
33. 33. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
34. 34. Halte die Suppe warm.
35. 35. Röste die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun.
36. 36. Nimm die Mandeln aus der Pfanne.
37. 37. Reibe die Pfanne mit Küchenpapier trocken.
38. 38. Gib das restliche Öl in die Pfanne.
39. 39. Brate die Fischpäckchen von jeder Seite für 2 Minuten.
40. 40. Stecke die Fischpäckchen nach Belieben auf Spieße.
41. 41. Gib die Knoblauchsuppe in Schälchen.
42. 42. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Mandeln.
43. 43. Serviere die Suppe zusammen mit den Fischpäckchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 7 g