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🍽️ Knoblauch-Weißbrot

1376 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 100 g Weizenschrot (Type 1700)
• 300 ml Wasser
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchknollen
• Mehl (für die Arbeitsfläche)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl in eine Schüssel.
2. 2. Nimm einen Esslöffel vom Weizenvollkornmehl ab und lege es zur Seite.
3. 3. Mische den Rest des Vollkornmehls, zwei Esslöffel Öl und das Salz unter das Mehl.
4. 4. Rühre die Hefe in lauwarmem Wasser glatt.
5. 5. Gib die Hefemischung zum Mehl.
6. 6. Knete alles mit dem Handrührgerät und einem Knethaken zu einem glatten Teig.
7. 7. Decke die Schüssel ab.
8. 8. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen.
9. 9. Teile den Knoblauch in einzelne Zehen.
10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
11. 11. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durch.
12. 12. Teile den Teig in zwei gleiche Teile.
13. 13. Knete jeweils die Hälfte des Knoblauchs in die Teigportionen.
14. 14. Forme die Teige zu Kugeln.
15. 15. Lasse die Kugeln erneut für etwa 45 Minuten gehen.
16. 16. Forme die Kugeln nun zu länglichen Laiben.
17. 17. Pinsle die Laibe mit dem restlichen Öl ein.
18. 18. Bestreue sie mit dem beiseitegelegten Weizenvollkornmehl.
19. 19. Backe die Brote im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad Celsius für 10 Minuten.
20. 20. Reduziere die Temperatur auf 200 Grad Celsius.
21. 21. Backe sie für weitere 15 bis 20 Minuten fertig.
22. 22. Nimm die Brote heraus.
23. 23. Lasse sie abkühlen.
24. 24. Schneide das Brot zum Servieren in Scheiben.
25. 25. Toast die Scheiben.
26. 26. Bestreiche sie mit etwas Butter.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1376
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 250 g