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🍝 Knoblauch-Tomaten-Spaghetti

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 reife große Tomaten
• 8 Tomaten (getrocknet, in Öl eingelegt)
• 12 Knoblauchzehen (vom frischen, jungen Knoblauch)
• 5 EL Basilikum (in dünne Streifen geschnitten)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 1 kleine rote Chilischote
• 400 g Spaghetti

Zubereitung

1. 1. Wasche die frischen Tomaten gründlich.
2. 2. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
3. 3. Entferne die Haut von den Tomaten.
4. 4. Halbiere die Tomaten.
5. 5. Entferne die Kerne aus den Tomatenhälften.
6. 6. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
7. 7. Lass die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten abtropfen.
8. 8. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
9. 9. Wasche die Chilischote.
10. 10. Halbiere die Chilischote.
11. 11. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
12. 12. Hacke die Chilischote fein.
13. 13. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
14. 14. Lege die Knoblauchzehen noch in der Schale in die heiße Pfanne.
15. 15. Brate die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze goldgelb an.
16. 16. Wende die Knoblauchzehen immer wieder, damit sie gleichmäßig bräunen.
17. 17. Gib die frischen Tomatenwürfel zur Pfanne.
18. 18. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
19. 19. Lasse die Tomaten bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten sanft garen.
20. 20. Gib die gestreiften getrockneten Tomaten zur Sauce.
21. 21. Gib die gehackte Chilischote zur Sauce.
22. 22. Lasse alles weitere 3 Minuten köcheln.
23. 23. Prüfe, ob die Sauce zu stark einkocht.
24. 24. Falls nötig, gib 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu.
25. 25. Würze die Sauce mit Salz.
26. 26. Würze die Sauce mit Zucker.
27. 27. Würze die Sauce mit Pfeffer.
28. 28. Koch die Spaghetti in Salzwasser al dente (bissfest).
29. 29. Gieße die Spaghetti ab.
30. 30. Nimm etwas vom Nudelwasser heraus.
31. 31. Stelle das Nudelwasser beiseite.
32. 32. Gib die Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce.
33. 33. Gib 2 Esslöffel Öl zur Nudel-Sauce-Mischung.
34. 34. Gib die Hälfte des Basilikums zur Mischung.
35. 35. Gib gegebenenfalls 2 bis 3 Esslöffel vom Nudelwasser hinzu.
36. 36. Vermische die Spaghetti gut mit dem Pfanneninhalt.
37. 37. Schmecke die Spaghetti mit Salz und Pfeffer ab.
38. 38. Serviere die Spaghetti sofort.
39. 39. Garniere die Spaghetti mit dem restlichen Basilikum.
40. 40. Reibe optional Pecorino-Käse darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 476
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 81 g