🍽️ Knoblauch-Mayonnaise mit Galgant

Name: Knoblauch-Mayonnaise mit Galgant
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eigelbe; 50 ml Olivenöl; 50 ml Erdnussöl; 60 g Galgant; 1 TL Sojasauce; Salz; Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 20 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Frühlingszwiebel; 1 rote Chilischote; Limettensaft (zum Abschmecken)

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Eigelbe
50 ml Olivenöl
50 ml Erdnussöl
60 g Galgant
1 TL Sojasauce
Salz
Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
20 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
1 rote Chilischote
Limettensaft (zum Abschmecken)

Zubereitung

1. Schlage die Eigelbe mit einem Handmixer cremig auf.
2. Lasse das Öl unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse fließen.
3. Schlage weiter, bis sich eine dicke, gleichmäßige Mayonnaise gebildet hat.
4. Schäle die Galgant-Wurzel und reibe sie fein in die Mayonnaise.
5. Rühre die Sojasauce unter die Masse.
6. Würze die Mayonnaise abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7. Schäle die normale Zwiebel und den Knoblauch.
8. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
9. Wasche die Chilischote und schneide sie der Länge nach auf.
10. Entferne die Kerne und die weiße Innenhaut der Chili.
11. Würfle Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili sehr fein.
12. Hebe die gewürfelten Zutaten vorsichtig unter die Mayonnaise.
13. Gib Limettensaft hinzu und schmecke die Sauce damit ab.
14. Reiche die Sauce zu Geflügel, Kalb, Rind oder Schwein.

Nährwerte pro Portion

kcal: 265
Protein: 3 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 4 g