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🍽️ Knoblauch-Hähnchen

692 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Olivenöl (für die Bratform)
• 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg)
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 5 Stiele Thymian
• 1 Knoblauchknolle
• Salz
• Cayennepfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 150 ml trockener Weißwein
• 300 ml Geflügelbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Pinsele eine Bratreine mit etwas Öl ein.
3. 3. Spüle das Hähnchen unter fließendem Wasser ab.
4. 4. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.
5. 5. Zerteile das Hähnchen mit einer Geflügelschere in 6 bis 8 Stücke.
6. 6. Verrühre das Öl mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
7. 7. Spüle den Thymian unter fließendem Wasser ab.
8. 8. Schüttle den Thymian trocken.
9. 9. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
10. 10. Nimm einen Esslöffel der Thymianblätter zur Seite.
11. 11. Rühre den restlichen Thymian in die Öl-Zitronen-Mischung.
12. 12. Halbiere die Knoblauchknolle waagrecht.
13. 13. Löse die Knoblauchzehen von einer Hälfte ab.
14. 14. Press 2 bis 3 Knoblauchzehen in die Öl-Mischung.
15. 15. Würze die Öl-Mischung mit Salz und Cayennepfeffer.
16. 16. Bestreiche die Hähnchenteile rundherum mit der Öl-Mischung.
17. 17. Lege die Hähnchenteile in die vorbereitete Bratreine.
18. 18. Gib die halbierte Knoblauchknolle und die restlichen Zehen in die Pfanne.
19. 19. Backe das Hähnchen für etwa 30 Minuten im Ofen.
20. 20. Wende das Hähnchen ab und zu während des Backens.
21. 21. Ziehe die Knoblauchzehen für die Sauce ab.
22. 22. Ziehe die Schalotte ab.
23. 23. Hacke die Schalotte fein.
24. 24. Schwitze die Schalotte in der Butter glasig an.
25. 25. Bestaube die Schalotte mit dem Mehl.
26. 26. Rühre eine helle Einbrenne (Mehl-Butter-Gemisch) an.
27. 27. Gieße den Wein langsam unter Rühren mit einem Schneebesen zu.
28. 28. Rühre die Brühe in die Sauce ein.
29. 29. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten leise köcheln.
30. 30. Rühre die Sahne in die Sauce ein.
31. 31. Stelle die gewünschte Konsistenz der Sauce mit etwas mehr Brühe oder durch Einkochen ein.
32. 32. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.
33. 33. Richte die Hähnchenteile auf Tellern an.
34. 34. Gieße die Sauce über das Hähnchen.
35. 35. Bestreue das Gericht mit den aufbewahrten Thymianblättern.
36. 36. Serviere das Hähnchen heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 692
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 16 g