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🍽️ Hühnersuppe mit luftigen Matzknödeln

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln, die Karotten und die Selleriestangen.
  2. 2. Würfle das geschälte Gemüse in grobe Stücke.
  3. 3. Wasche das Suppenhuhn gründlich ab.
  4. 4. Lege das Huhn in einen großen Topf.
  5. 5. Bedecke das Huhn mit ausreichend Wasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Lasse die Brühe für 10 Minuten leicht köcheln.
  8. 8. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab.
  9. 9. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf.
  10. 10. Füge das Bouquet garni (ein Kräutersträußchen) hinzu.
  11. 11. Gib frische Petersilie in die Suppe.
  12. 12. Lasse die Suppe für etwa 3 Stunden sanft köcheln.
  13. 13. Nimm das gekochte Huhn aus der Brühe und nimm es heraus.
  14. 14. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb.
  15. 15. Schöpfe das aufschwimmende Fett von der Oberfläche ab.
  16. 16. Würze die klare Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  18. 18. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
  19. 19. Hebe alle restlichen Zutaten für die Knödel vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß.
  20. 20. Lasse die Knödelmasse für 1 Stunde ruhen.
  21. 21. Forme aus der Masse kleine Bällchen.
  22. 22. Bringe Salzwasser zum leichten Köcheln.
  23. 23. Koche die Knödelbällchen für ca. 20 Minuten in dem Salzwasser.
  24. 24. Serviere die heißen Knödel in der warmen Hühnersuppe.

Nährwerte pro Portion