🍽️ Knusprige Sandwichs mit Rote-Bete-Dip

Name: Knusprige Sandwichs mit Rote-Bete-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Knollensellerie (1 Stück); 300 g Kartoffeln; Salz; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g frischer junger Blattspinat; 1 Ei; 30 g gemahlene Walnusskerne; 70 g Semmelbrösel; 100 g Cheddar; Pfeffer; 8 Scheiben Vollkorntoast; 1 EL Rapsöl; 150 g Feldsalat; 100 g gegarte Rote Bete; 40 g saure Sahne; 250 g Frischkäse (0,1 % Fett); 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 1 Spritzer Zitronensaft; 180 ml Milch (1,5 % Fett); 1 TL Joghurtbutter; Muskatnuss; 4 EL dunkler Balsamessig

596 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Knollensellerie (1 Stück)
300 g Kartoffeln
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g frischer junger Blattspinat
1 Ei
30 g gemahlene Walnusskerne
70 g Semmelbrösel
100 g Cheddar
Pfeffer
8 Scheiben Vollkorntoast
1 EL Rapsöl
150 g Feldsalat
100 g gegarte Rote Bete
40 g saure Sahne
250 g Frischkäse (0,1 % Fett)
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 Spritzer Zitronensaft
180 ml Milch (1,5 % Fett)
1 TL Joghurtbutter
Muskatnuss
4 EL dunkler Balsamessig

Zubereitung

1. Schäle die Sellerieknolle und die Kartoffeln. Wasche sie gründlich. Schneide das Gemüse in grobe Stücke. Koche die Stücke in kochendem Salzwasser, bis sie weich sind.
2. Wasche die Frühlingszwiebeln. Entferne die harten Enden. Schneide sie in feine Ringe. Wasche den Spinat. Entferne verletztes Laub. Schleudere den Spinat trocken. Hacke ihn fein. Presse die halbe Zitrone aus. Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel. Mische die Walnüsse mit den Semmelbröseln.
3. Reibe den Käse fein. Mische den geriebenen Käse mit den Frühlingszwiebeln und dem gehackten Spinat. Würze die Mischung mit Pfeffer. Verteile die Füllung auf der Hälfte der Toastscheiben. Lege je eine weitere Toastscheibe darauf. Drücke die Sandwiches leicht fest. Tauche jedes Sandwich zuerst in das verquirlte Ei. Wende es dann in der Bröselmischung. Drücke die Panade fest an. Erhitze Öl in einer Pfanne. Brate die Sandwiches darin von beiden Seiten goldbraun. Nimm sie aus der Pfanne. Lege sie auf Küchenkrepp, damit das überschüssige Öl abtropft.
4. Wasche den Feldsalat. Entferne verletztes Laub. Schleudere ihn trocken.
5. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel. Verrühre die saure Sahne mit der Frischkäse und dem Joghurt. Hebe die Rote-Bete-Würfel unter die Creme. Würze den Dip mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
6. Gieße das gekochte Gemüse ab. Lasse es kurz ausdampfen. Drücke es durch eine Kartoffelpresse. Rühre die Milch und die Joghurtbutter unter das Püree, bis es glatt ist. Würze mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat. Verteile das Püree auf Tellern. Lege je ein halbiertes Sandwich darauf. Richte den Feldsalat drumherum an. Beträufle den Salat mit Balsamessig. Serviere das Gericht mit dem Rote-Bete-Dip.

Nährwerte pro Portion

kcal: 596
Protein: 29 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 62 g