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🍽️ Thüringer Fleischklöße mit Senfsahnesauce

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 2 Zwiebeln
• 40 g Butter
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL getrockneter Majoran
• 1 l Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Pimentkörner
• 1 EL Mehl
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Kapern
• 1 TL scharfer Senf
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Lege die geschälten Kartoffeln in Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten gar.
4. 4. Weiche das Brötchen in etwas warmem Wasser ein.
5. 5. Schäle die Zwiebeln.
6. 6. Halbiere eine der Zwiebeln.
7. 7. Hacke die zweite Zwiebel fein.
8. 8. Erhitze die Hälfte der Butter in einer Pfanne.
9. 9. Schwitze die gehackte Zwiebel in der heißen Butter glasig an.
10. 10. Drücke das eingeweichte Brötchen aus.
11. 11. Vermische die angebratene Zwiebel mit dem Zitronenabrieb.
12. 12. Gib das Hackfleisch zur Mischung.
13. 13. Gib das Ei zur Mischung.
14. 14. Gib das ausgepresste Brötchen zur Mischung.
15. 15. Würze die Fleischmischung mit Salz, Pfeffer und Majoran.
16. 16. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
17. 17. Forme aus der Fleischmischung kleine Klöße.
18. 18. Bringe die Fleischbrühe zum Kochen.
19. 19. Lege die Zwiebelhälften, das Lorbeerblatt und Pimentkorn in die heiße Brühe.
20. 20. Koche die Fleischklöße in der Brühe für etwa 15 Minuten.
21. 21. Nimm die fertigen Klöße aus der Brühe.
22. 22. Gieße die Brühe durch ein Sieb, um sie zu klären.
23. 23. Erhitze die restliche Butter in einem Topf.
24. 24. Rühre das Mehl in die heiße Butter ein.
25. 25. Lösche die Mehlschwitze mit etwa 350 ml des geklärten Kochsuds ab.
26. 26. Gib die Kapern zur Sauce.
27. 27. Gib den Senf zur Sauce.
28. 28. Gieße die Sahne in die Sauce.
29. 29. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten leicht sämig köcheln.
30. 30. Füge bei Bedarf noch etwas Brühe zur Sauce hinzu.
31. 31. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
32. 32. Nimm den Topf mit der Sauce vom Herd.
33. 33. Rühre das Eigelb unter die warme Sauce.
34. 34. Gib die Fleischklöße in die Sauce.
35. 35. Lasse die Klöße in der Sauce heiß werden.
36. 36. Drücke die gekochten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse auf die Teller.
37. 37. Lege die Fleischklöße mit der Sauce auf den Kartoffelschnee.
38. 38. Serviere das Gericht.
39. 39. Reiche grünen Salat dazu, wenn du möchtest.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 705
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 37 g