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🍽️ Königsberger Klopse mit Petersilienkartoffeln

728 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (fein)
• 1 Zwiebel
• 4 eingelegte Sardellen (Salz)
• 20 g Butter
• 60 g altbackenes Weißbrot
• 0.5 unbehandelten Zitrone (abgeriebene Schale)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskat (frisch gerieben)
• 25 g Butter
• 1 EL Mehl
• 350 ml Fleischfond
• Salz
• weißer Pfeffer
• Muskat
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Stück Zitronenschale
• 150 ml Schlagsahne
• 30 g Kapern
• 600 g kleine Kartoffeln (geschält)
• Salz
• 2 EL Butter
• 1 EL feingehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Spüle die Sardellen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Hacke die Sardellen fein.
4. 4. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
5. 5. Dünste die Zwiebelwürfel bei niedriger Hitze an, bis sie weich sind.
6. 6. Lass die Zwiebeln vollständig abkühlen.
7. 7. Weiche das Weißbrot in Wasser ein.
8. 8. Drücke das eingeweichte Brot sehr gut aus, bis kein Wasser mehr übrig ist.
9. 9. Gib die Sardellen, die abgekühlten Zwiebeln, die Zitronenschale, das ausgedrückte Brot, das Ei und die Gewürze zum Fleisch.
10. 10. Knete die Zutaten gut mit den Händen durch, bis eine homogene Masse entsteht.
11. 11. Forme aus dem Teig etwa 40 Gramm schwere Klopse.
12. 12. Bringe Salzwasser zum Kochen.
13. 13. Lege die Klopse in das kochende Wasser.
14. 14. Lass die Klopse etwa 5 Minuten garen.
15. 15. Schmelze die Butter für die Sauce in einem Topf.
16. 16. Rühre das Mehl in der geschmolzenen Butter ein, um eine helle Einbrenne zu erstellen.
17. 17. Rühre die Einbrenne glatt mit dem Fleischfond.
18. 18. Würze die Sauce nach Geschmack.
19. 19. Lass die Sauce unter ständigem Rühren 15 Minuten leise köcheln.
20. 20. Gib die Sahne zur Sauce.
21. 21. Lass die Sauce weitere 5 bis 10 Minuten köcheln.
22. 22. Prüfe die Konsistenz der Sauce.
23. 23. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas mehr Fleischfond hinzu.
24. 24. Spüle die Kapern ab.
25. 25. Gib die Kapern in die Sauce.
26. 26. Schmecke die Sauce final ab.
27. 27. Gib die Kartoffeln in reichlich Salzwasser.
28. 28. Koche die Kartoffeln etwa 30 Minuten gar.
29. 29. Gib die gekochten Klopse in die Sauce.
30. 30. Lass die Klopse in der Sauce erwärmen.
31. 31. Schmelze die Butter für die Petersilienbutter.
32. 32. Gib die Petersilie in die geschmolzene Butter.
33. 33. Schäle die gekochten Kartoffeln.
34. 34. Halbiere die Kartoffeln.
35. 35. Gib die Kartoffelhälften in die Petersilienbutter.
36. 36. Wende die Kartoffeln in der Butter, bis sie gut bedeckt sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 728
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 37 g