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🍽️ Kleine Hähnchen-Pastete

795 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Blätterteig
• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Stange Lauch
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 100 g Erbsen (TK)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml Schlagsahne
• Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Eigelbe

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Spüle die Hähnchenbrustfilets kurz ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Lege die Filets in die heiße Brühe, decke sie ab und lasse sie bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.
4. 4. Nimm die Filets aus der Brühe und lasse sie abkühlen.
5. 5. Putze den Lauch, wasche ihn gut und schneide ihn der Länge nach in Viertel.
6. 6. Schneide die Lauch-Viertel quer in feine Streifen.
7. 7. Schäle die Möhren und schneide sie in dünne Scheiben.
8. 8. Wasche die Zucchini, entferne das Ende und schneide sie in kleine Würfel.
9. 9. Lasse die Erbsen auftauen.
10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
11. 11. Erhitze das Öl und die Butter in einer großen Pfanne.
12. 12. Dünste den Lauch und den Knoblauch darin bei kleiner Hitze für 3 bis 4 Minuten.
13. 13. Gib die Möhren, die Zucchini und die Erbsen zur Pfanne.
14. 14. Streue das Mehl darüber und schwitze es unter Rühren kurz an.
15. 15. Rühre die Sahne (bis auf 2 Esslöffel) und etwa 100 Milliliter der Hühnerbrühe nach und nach unter.
16. 16. Lasse die Sauce aufkochen.
17. 17. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
19. 19. Schneide die abgekühlten Hähnchenbrustfilets in Streifen.
20. 20. Gib die Hähnchenstreifen und den Thymian in die sämige Gemüsesauce.
21. 21. Nimm die Pfanne von der Hitzequelle und rühre das Eigelb unter.
22. 22. Fülle die Hähnchen-Gemüse-Mischung in ofenfeste Portionsförmchen mit einem Fassungsvermögen von etwa 400 Milliliter.
23. 23. Stiche aus dem Blätterteig vier Kreise aus, die knapp 1 Zentimeter größer sind als die Förmchen.
24. 24. Lege die Blätterteig-Kreise als Deckel auf die gefüllten Förmchen.
25. 25. Drücke den Teig rundherum am Rand der Förmchen gut fest.
26. 26. Verrühre das restliche Eigelb mit der übrigen Sahne.
27. 27. Bestreiche den Blätterteig mit der Eigelb-Sahne-Mischung.
28. 28. Streue etwas Salz und Pfeffer über den Teig.
29. 29. Backe die Pasteten auf der mittleren Schiene im Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 795
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 33 g